अमेरिका द्वारा राज्य में पनीर उत्पादन

जब अधिकांश लोग अमेरिका में पनीर बनाने के बारे में सोचते हैं, तो पहली चीज जो आम तौर पर दिमाग में आती है वह है विस्कॉन्सिन का प्रतिष्ठित "पनीर राज्य"। इस स्कीमा के कारण, कई लोग यह महसूस करने में असफल हो जाते हैं कि अन्य राज्य अधिक मात्रा में मनोरम चीज पैदा करते हैं। वास्तव में, अकेले 2013 के कैलेंडर वर्ष के दौरान, कैलिफोर्निया का हलचल राज्य विस्कॉन्सिन से बहुत पीछे नहीं रह गया, क्योंकि इसने उपभोक्ताओं को 2.51 बिलियन पाउंड का पनीर प्रदान किया।

सच कहा जाए, पनीर पश्चिमी सांस्कृतिक क्षेत्र में सबसे अधिक पाया जाता है, जहां यह "खाद्य पदार्थों" के सबसे बुनियादी और साथ ही कृषि के प्रमुख उत्पाद के एक घटक के रूप में रहता है। संयुक्त राज्य अमेरिका, जहां दुनिया में कहीं और की तुलना में अधिक पनीर का उपभोग किया जाता है, अपने स्वयं के पनीर के विशाल बहुमत का उत्पादन करता है, लेकिन जर्मनी, नीदरलैंड और फ्रांस जैसे स्थानों से पनीर का आयात करता है।

विडंबना यह है कि अमेरिका में उत्पादित चीज़ों के उपभोग की दर, उत्पन्न होने वाली मात्रा के ठीक नीचे है। यह संयुक्त राज्य अमेरिका के प्रत्येक नागरिक को प्रति वर्ष अनुमानित औसत 15 किलोग्राम खपत करता है। देश के भीतर सबसे लोकप्रिय प्रकार के पनीर "इटैलियन शैली" चीज के रूप में सबसे अच्छे रूप में वर्णित हैं। ये विशेष रूप से पिज्जा- और पास्ता-टॉपिंग पसंदीदा परमेसन, रिकोटा, और मोज़ेरेला की विशेषता है, जबकि चेडर "पाश्चराइज्ड चीज़ प्रोडक्ट्स" जैसे "अमेरिकन चीज़" सैंडविच में उपयोग के लिए अधिक सामान्य हैं।

यह ध्यान देने की आवश्यकता है कि 1978 के बाद से पनीर उत्पादन की औसत यौगिक दर 3.5% प्रति वर्ष रही है। वर्ष 1997 से, देश की प्रति व्यक्ति पनीर की खपत में वर्ष 2007 तक 5.2 पाउंड की औसत से 32.7 पाउंड की वृद्धि हुई है। पिछले एक दशक में, इसमें 18% की वृद्धि हुई है। जबकि संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रति व्यक्ति पनीर की खपत अभी भी बढ़ रही है, इसने 2000 की शुरुआत के बाद से कम दर पर ऐसा किया है।

हालाँकि जिस दर से प्रति व्यक्ति पनीर की खपत में वृद्धि हुई है, वह थोड़ा धीमा हो गया है, संयुक्त राज्य अमेरिका के भीतर पनीर का उत्पादन दशक दर दशक बढ़ता जा रहा है। कई प्रकार के पनीर उत्पादों को विभिन्न देशों में निर्यात किया जाता है, जो कि विस्कॉन्सिन और कैलिफोर्निया के प्रमुख राज्यों में बढ़े हुए राजस्व का एक अच्छा हिस्सा है। आलोचकों का अनुमान है कि आने वाले वर्षों में यूरोप से कम चीज का आयात किया जाएगा, जिससे उत्पादन और घरेलू उत्पादित चीज़ों की खपत बढ़ेगी।

विस्कॉन्सिन: पनीर राज्य

कई लोग पहले से ही विस्कॉन्सिन और "अमेरिका के डेयरीलैंड" के रूप में इसके पदनाम से परिचित हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि वर्षों से राज्य दृढ़ता से और लगातार देश के डेयरी उद्योग के भीतर निर्विवाद नेता के रूप में पतवार पर खड़ा था। 2017 में, "डेरीलैंड" स्टैटिस्टा के अनुसार 3.4 बिलियन पाउंड पनीर का उत्पादन करने में सक्षम था। विस्कॉन्सिन सालाना 2.5 बिलियन पाउंड से अधिक पनीर का लगातार मंथन करने में सक्षम है, लेकिन कैलिफोर्निया ने विस्कॉन्सिन की स्थिति से मुकाबला करना शुरू कर दिया है और अब वह अपनी एड़ी पर करीब है। दोनों राज्यों के इस 'चीसी' जोड़ी के सदस्य अपनी क्षमता का उपयोग कर इस तरह की डेयरी अच्छाई का उत्पादन कर सकते हैं कि वे देश के किसी भी अन्य स्थानों की तुलना में अधिक दुधारू गायों के घर हैं।

अमेरिका द्वारा राज्य में पनीर उत्पादन

श्रेणी	राज्य	1, 000 पाउंड में
1	विस्कॉन्सिन	2, 855, 681
2	कैलिफोर्निया	2, 312, 895
3	इडाहो	871, 640
4	न्यूयॉर्क	751, 280
5	न्यू मैक्सिको	661, 293
6	मिनेसोटा	661, 293
7	पेंसिल्वेनिया	426, 985
8	आयोवा	267, 249
9	ओहियो	196, 676
10	वरमोंट	127, 346