अमेरिकी कितना मांस खाते हैं?

2018 की शुरुआत में, अमेरिकी कृषि विभाग ने गोमांस, पोर्क और पोल्ट्री की खपत में वृद्धि की भविष्यवाणी की। हालांकि, संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रति व्यक्ति मांस की खपत पिछले पांच दशकों में बढ़ी है, ओईसीडी के शोध के अनुसार खपत किए गए मांस के प्रकार नाटकीय रूप से स्थानांतरित हो गए हैं। विशेष रूप से, मांस की कुल खपत के भीतर गोमांस का अनुपात घट रहा है। पोर्क की खपत अपेक्षाकृत स्थिर बनी हुई है, जबकि इसी अवधि में चिकन की खपत दोगुनी से अधिक हो गई है। अधिकांश अमेरिकी स्वास्थ्य कारणों से प्रोटीन के पक्ष में कार्बोहाइड्रेट का सेवन कर रहे हैं। हालांकि, जबकि सरकार एक वयस्क के लिए 5-6.5 औंस मांस की सिफारिश करती है, कुछ लोग प्रत्येक दिन लगभग 10 औंस मांस का उपभोग करते हैं।

मांस की मात्रा की खपत

मुर्गी पालन

पोल्ट्री संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे अधिक खपत मांस है। औसतन, प्रत्येक अमेरिकी ने 2017 में 48.8 किलोग्राम चिकन खाया। चिकन सबसे लोकप्रिय मांस बन गया है, गोमांस टॉपिंग, जो लंबे समय से पसंदीदा था। मुर्गी पालन उत्पादों की बढ़ती मांग के कारण अमेरिका में पोल्ट्री उद्योग सबसे तेजी से बढ़ते उद्योगों में से एक है, जिसमें टायसन फूड्स इंक जैसी कंपनियों ने प्रमुख भूमिका निभाई है। इस उच्च खपत को भोजन को बदलने के लिए जिम्मेदार ठहराया गया है, ज्यादातर लोग चिकन के लिए गोमांस की अदला-बदली करते हैं। इस पारी को स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं के लिए जिम्मेदार ठहराया गया है जो विभिन्न जीवनशैली रोगों से बीफ़ को जोड़ता है।

बीफ और वील

2017 में, अमेरिकियों ने औसतन 25.8 किलोग्राम गोमांस का सेवन किया, जो 2016 में 25.2 किलोग्राम था। एक दशक के बाद बढ़ी हुई खपत देश में गोमांस की खपत 15% घट गई। डिस्पोजेबल आय में वृद्धि, कम कीमतें, और धारणा में बदलाव ने अधिकांश तालिकाओं पर गोमांस की बढ़ती लोकप्रियता में योगदान दिया है। आने वाले वर्षों में गोमांस की लोकप्रियता बढ़ने की उम्मीद है, हैम्बर्गर और अन्य बीफ उत्पादों के भी वापसी की उम्मीद है।

सुअर का मांस

लंबे समय से गोमांस और चिकन के लिए समर्पित अमेरिकी अब पहले से कहीं अधिक सूअर का मांस खा रहे हैं। एक अमेरिकी सालाना औसतन 23.6 किलोग्राम पोर्क खाता है। पोर्क बेकन के रूप में सबसे अधिक खपत है। अमेरिका के कई रेस्तरां ने पोर्क बेली, शोल्डर और बेहतर चॉप कट्स से बने व्यंजन पेश किए हैं। अमेरिकी कृषि विभाग ने भविष्यवाणी की है कि सूअर का मांस उत्पादन और खपत जल्द ही गोमांस के बराबर और अधिक हो जाएगा।

मेमना

भेड़ का मांस गोमांस, चिकन और पोर्क जितना लोकप्रिय नहीं है। औसतन, एक अमेरिकी सालाना 0.4 किलो मेमने की खपत करता है। अमेरिका में मेमने और मटन खाने वाले अधिकांश लोग उन देशों के अप्रवासी हैं, जहां आमतौर पर मेमने की खपत होती है। इस प्रकार, अमेरिका वर्तमान मांग को पूरा करने के लिए अपने अधिकांश मेमनों का आयात करता है।

अपेक्षित विकास की प्रवृत्ति

संयुक्त राज्य में प्रति व्यक्ति मांस की खपत आने वाले वर्षों में बढ़ने की उम्मीद है, और इस वृद्धि से देश के कृषि क्षेत्र को बढ़ावा मिलने की उम्मीद है। पिछले पांच दशकों में देखी गई प्रति व्यक्ति खपत में वृद्धि के कारण पोल्ट्री की खपत में वृद्धि जारी रहने की उम्मीद है। पोर्क के लिए, विकास एक स्थिर स्तर पर खपत लौटाएगा, जबकि प्रति व्यक्ति बीफ की खपत में वृद्धि इसे पूर्व-मंदी के स्तर पर वापस कर देगी। प्रति व्यक्ति खपत के स्तर में वृद्धि हुई डिस्पोजेबल आय, सस्ती कीमतों और बदलती जीवन शैली की उम्मीद है।