महत्वपूर्ण तथ्य और आंकड़े

आहार में पशु उत्पादों के उपयोग से बचना एक अभ्यास है। इसमें एक दर्शन भी शामिल है जो जानवरों के विचार को एक वस्तु के रूप में खारिज करता है और उन्हें जीवित चीजों के रूप में पहचानता है। शाकाहारी को कई श्रेणियों में विभाजित किया गया है:

  • अपने आहार में किसी भी पशु उत्पाद को शामिल करने से शाकाहारी शाकाहारी या सख्त शाकाहारी परहेज़।
  • नैतिक शाकाहारी न केवल अपने आहार में पशु उत्पादों का उपयोग करने से बचते हैं, बल्कि उनके जीवन के अन्य क्षेत्रों में भी दर्शन का विस्तार करते हैं, जिसमें किसी अन्य उद्देश्य के लिए जानवरों का उपयोग शामिल है, जैसे कि मेकअप या कपड़े।
  • औद्योगिक शाकाहारी जानवरों की कटाई से पर्यावरणीय नुकसान के कारण पशु उत्पादों के उपयोग से बचा जाता है।

शाकाहारी की उत्पत्ति

शाकाहार के पहले अभ्यास से 3300 और 1300 ईसा पूर्व के बीच सिंधु घाटी सभ्यता का पता लगाया जा सकता है। जल्द से जल्द ज्ञात शाकाहारियों में से कुछ ने स्वास्थ्य कारणों और जानवरों के कल्याण दोनों पर अपनी पसंद आधारित है। कई लोगों ने तर्क दिया कि जानवर ठीक उसी तरह से व्यवहार करते हैं जैसे कि इंसान। 19 वीं शताब्दी में इंग्लैंड और अमेरिका में शाकाहार एक प्रमुख आंदोलन बन गया। 1843 में, एक समाज जिसने पशु आधारित खाद्य पदार्थों से परहेज़ को बढ़ावा दिया, का गठन ब्रिटेन में किया गया था। पहली ब्रिटिश वेजीटेरियन सोसायटी का गठन किया गया और 1847 में केंट में इसकी पहली बैठक हुई। अन्य बातों के अलावा, समाज ने चमड़े के जूते के विकल्प पर चर्चा की, जिसमें उनके बीच एक शाकाहारी की उपस्थिति का सुझाव दिया, जिन्होंने जानवरों के उपयोग को पूरी तरह से खारिज कर दिया।

महात्मा गांधी एक सख्त शाकाहारी थे, जो मांसाहार के लिए नैतिकता की बात करते थे, न कि स्वास्थ्य की। "शाकाहारी" शब्द को 1944 में डोनाल्ड वाटसन ने अपनी त्रैमासिक पत्रिका के लिए एक नाम के रूप में गढ़ा था जिसने आहार में पशु उत्पादों के गैर-उपयोग को बढ़ावा दिया था। अमेरिका में पहला शाकाहारी समाज 1948 में कैथरीन और रुबिन द्वारा स्थापित किया गया था जिन्होंने वाटसन के समाचार पत्र वितरित किए थे।

शाकाहारी आंदोलनों की वृद्धि

1960 के दशक में नकली खाद्य आंदोलनों की एक लहर उभरी जो पर्यावरण, आहार और खाद्य उत्पादकों में विश्वास की कमी के बारे में चिंतित थी। आंदोलनों ने जैविक बागवानी और शाकाहार में रुचि बढ़ाई। 1970 के दशक में, माइकल ग्रीगर, डीन ओर्निश और जॉन मैकडॉगल सहित वैज्ञानिकों और चिकित्सकों के समूहों ने तर्क दिया कि पशु वसा पर आधारित आहार स्वास्थ्य जटिलताओं का कारण होगा। पुस्तकों और समाचार पत्रों ने दशकों के माध्यम से इस विचार को बढ़ावा दिया। 2010 के दशक में, एक शाकाहारी आहार तेजी से लोकप्रिय हो गया, जिसमें कई रेस्तरां अपने मेनू पर शाकाहारी वस्तुओं को चिह्नित कर रहे थे। सुपरमार्केट ने प्रसंस्कृत शाकाहारी भोजन के अपने चयन में भी सुधार किया। शाकाहारी के बारे में अधिक जानकारी के लिए हजारों लोग ऑनलाइन गए। 2005 और 2010 के बीच वैश्विक नकली-मीट बाजार में 18% की वृद्धि के साथ यूरोप भर में कई मॉक-मीट कसाई की दुकानें खोली गईं। प्लांट दूध की खपत भी 2016 में 49% अमेरिकियों के प्लांट मिल्क पीने से बढ़ी। 2011 और 2013 के बीच बाजार में 155% की वृद्धि हुई।

जनसांख्यिकी के जनसांख्यिकी

2010 में शाकाहारी और सख्त शाकाहारियों की संख्या में काफी वृद्धि हुई। 2013 में, ऑस्ट्रियाई लोगों के 0.5% लोगों को शाकाहारी होने का अनुमान लगाया गया था, जबकि 2014 में, 5% इजरायल की आबादी ने कहा कि वे शाकाहारी थे। २०१५ में ०. Italian से ३% इटालियंस को शाकाहारी बताया गया, जबकि स्वीडन और स्विटजरलैंड ने एक-एक प्रतिशत से अधिक शाकाहारी होने की सूचना दी। अमेरिका में शाकाहारी 70% लोगों के साथ 0.5 से 5% तक भिन्न होते हैं, जिन्होंने इसे छोड़ने की प्रथा को अपनाया। शाकाहारी सोसायटी ने अनुमान लगाया कि ब्रिटेन में 500, 000 से अधिक लोग शाकाहारी आहार का पालन करते हैं। जर्मनी में, 2013 तक 800, 000 से अधिक शाकाहारी थे, जबकि नीदरलैंड के शाकाहारी समाज ने 2014 में 45, 000 लोगों की सदस्यता की सूचना दी थी।

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