दुनिया में आर्टिचोक के शीर्ष 10 निर्माता

ग्लोब आटिचोक एक थीस्ल प्रजाति की किस्म है जिसे दुनिया के कई हिस्सों में भोजन के रूप में उगाया जाता है। फूल खिलने से पहले फूल की कलियां पौधे के खाने योग्य भाग का गठन करती हैं। खिलने वाला फूल मोटे और मुश्किल से खाने योग्य होता है। इटली दुनिया में आटिचोक का सबसे बड़ा उत्पादक है।

आटिचोक संयंत्र

यह पौधा 4.6 से 6.6 फीट लंबा होता है और इसमें 20 से 32 इंच लंबे चमकीले-हरे पत्ते होते हैं जो गहरे लोब वाले और हल्के होते हैं। फूल एक खाद्य कली से विकसित होते हैं जो लगभग 3 से 6 इंच व्यास का होता है। अलग-अलग पुष्प रंगीन बैंगनी होते हैं।

आर्टिचोक की खेती

आटिचोक यौन या अलैंगिक प्रजनन तकनीकों द्वारा निर्मित किया जा सकता है। उत्तरार्द्ध में माइक्रोप्रोपागेशन, विभाजन और रूट कटिंग जैसे वनस्पति साधन शामिल हैं। आर्टिचोक की खेती के लिए अच्छी मिट्टी, सर्दियों में ठंढ से बचाव और नियमित रूप से मिट्टी में पानी और पोषक तत्वों की आपूर्ति की आवश्यकता होती है। वसंत आटिचोक की कटाई के लिए पीक सीजन है। आटिचोक की कलियों को पौधे से काटकर निकाला जाता है। आटिचोक में एक अच्छा शैल्फ-जीवन है और औसत भंडारण स्थितियों के तहत एक पखवाड़े के लिए काफी ताज़ा रहता है।

आटिचोक का उत्पादन

आज, आर्टिचोक की खेती मुख्य रूप से भूमध्यसागरीय बेसिन, उत्तरी अफ्रीका, उत्तरी और दक्षिणी अमेरिका के कुछ हिस्सों में केंद्रित है। इटली, स्पेन और फ्रांस शीर्ष यूरोपीय आटिचोक उत्पादक हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका नौवां प्रमुख आटिचोक उत्पादक है। यहाँ, कैलिफोर्निया राज्य ने अमेरिका की लगभग 100% फसल का योगदान दिया, जिसमें से लगभग 80% मोंटेरी काउंटी में उगाई जाती है। पेरू और अर्जेंटीना प्रमुख दक्षिण अमेरिकी आटिचोक उत्पादक हैं। मिस्र, मोरक्को और अल्जीरिया जैसे उत्तरी अफ्रीकी देश भी वैश्विक आटिचोक उत्पादन की दिशा में महत्वपूर्ण योगदान देते हैं। चीन एकमात्र एशियाई देश है जो दुनिया के शीर्ष 10 आटिचोक उत्पादक देशों की सूची में शामिल है।

आटिचोक का उपयोग

आर्टिचोक उबले हुए या उबले हुए होते हैं और जब बिना सीजन के पकाया जाता है, तो आर्टिचोक में तले हुए अंडे के सफेद भाग जैसा ही स्वाद होता है। सब्जी के नरम भागों को भी सिरका या जैतून के तेल में डुबोकर कच्चा खाया जाता है। उत्तरी अफ्रीका और मध्य पूर्व के कुछ हिस्सों में पकवान के स्वाद को बढ़ाने के लिए अक्सर आटिचोक मांस भराव का उपयोग किया जाता है। आर्टिचोक का उपयोग एक प्रकार की हर्बल चाय तैयार करने के लिए भी किया जाता है, जिसे "आर्टिचोक चाय" कहा जाता है। इटालियन लिकर सिनार भी आटिचोक स्वाद का उपयोग करता है। चिकित्सा अनुसंधान में, इस सब्जी के पत्ती निकालने की कोलेस्ट्रॉल स्तर पर प्रभाव के लिए जांच की गई है। आर्टिचोक प्लांट है। इसके उज्ज्वल पुष्प प्रदर्शन के कारण सजावटी प्रयोजनों के लिए भी उपयोग किया जाता है।

दुनिया में आर्टिचोक के शीर्ष 10 निर्माता

श्रेणीदेशउत्पादन (टन), 2013
1इटली451, 461
2मिस्र266, 196
3स्पेन234, 091
4अर्जेंटीना105, 236
5पेरू103, 348
6एलजीरिया81, 106
7चीन78, 055
8मोरक्को55, 234
9संयुक्त राज्य अमेरिका43, 050
10फ्रांस38, 354

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