शीर्ष 15 कुक्कुट मांस और निर्यात निर्यातक देश

पोल्ट्री पालतू पक्षी होते हैं जिन्हें अंडे, मांस और अंगों के लिए मनुष्य द्वारा अंडे देने के लिए रखा जाता है। ऑफल एक मृत जानवर का आंतरिक अंग है जिसे भोजन के रूप में खाया जा सकता है या नहीं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप दुनिया में कहां हैं। जब अधिकांश लोग मुर्गी पालन के बारे में सोचते हैं और वे मांस का उत्पादन करते हैं, तो वे शायद पहले चिकन के बारे में सोचते हैं। हालाँकि, यहाँ कई प्रकार के मुर्गे हैं, जिनमें भू-भाग, बत्तख, टर्की, बटेर और अन्य प्रकार शामिल हैं। अब जब आप पोल्ट्री पर मूल बातें जानते हैं, तो देखते हैं कि पोल्ट्री के निर्माण और निर्यात की प्रक्रिया कैसे काम करती है।

कुक्कुट निर्यात की प्रक्रिया

उत्पादन

मुर्गीपालन जो कि मांस के व्यावसायिक उत्पादन के उद्देश्य से उठाया जाता है, उसे बॉयलर पोल्ट्री कहा जाता है। मुर्गी पालन के लिए चार मुख्य विधियां हैं, जैविक, मुक्त श्रेणी, उच्च कल्याण और इनडोर के साथ इनडोर। ऑर्गेनिक विधि में पोल्ट्री को फ्री-रेंज उठाया जाता है, लेकिन भोजन और पानी की दवाओं, भोजन और पानी के additives और सिंथेटिक अमीनो एसिड के उपयोग पर प्रतिबंध के साथ। मुर्गीपालन में क्या-क्या डाला जा सकता है, इस पर किसी भी तरह की पाबंदी के साथ ही ऑर्गेनिक तरीका एकमात्र है। पोल्ट्री में प्रति पक्षी न्यूनतम 2 वर्ग मीटर (21 वर्ग फीट) भी होना चाहिए। आम तौर पर मुर्गी के वध तक पहुंचने में 12 सप्ताह लगते हैं। फ्री-रेंज विधि में मुर्गी पालन किया जाता है, फ्री-रेंज भी उठाया जाता है। फ्री-रेंज में प्रति पक्षी 1 वर्ग मीटर (10 वर्ग फीट) है। आमतौर पर पोल्ट्री को वेट वेट तक पहुंचने में 8 हफ्ते लगते हैं। उच्चतर कल्याणकारी विधि के साथ इनडोर में मुर्गी घर में प्राकृतिक प्रकाश और पुआल की गांठों के साथ पर्यावरण में स्वस्थ, सामान्य व्यवहार को प्रोत्साहित करने के लिए उठाया जाता है। इस विधि में प्रति वर्ग मीटर (10 वर्ग फीट) के आसपास 13 पक्षी हैं। आम तौर पर मुर्गे के वज़न तक पहुंचने में 6 से 8 सप्ताह लगते हैं। इनडोर पद्धति में पोल्ट्री को एक ऐसे वातावरण में घर के अंदर उठाया जाता है जो हवा में पंप करने के लिए वेंटिलेशन सिस्टम का उपयोग करता है। पक्षी की बूंदों और प्राकृतिक प्रकाश की कमी के कारण अंदर की हवा अमोनिया से प्रदूषित हो सकती है। परंपरागत रूप से इस विधि में प्रत्येक पक्षी एक वर्ग फुट (0.07 वर्ग मीटर) के आठ-दसवें हिस्से से एक आधा वर्ग फुट (0.04 वर्ग मीटर) तक कहीं भी हो जाता है। इस पद्धति में उठाए गए पोल्ट्री अस्वास्थ्यकर होते हैं, क्योंकि उनकी बढ़ी हुई स्तन की मांसपेशियों के कारण पैर की विकृति की उच्च दर होती है, जो उनके दिल और फेफड़ों को भी तनाव देती है। आमतौर पर पोल्ट्री को वज़न तक पहुंचने में 5-7 सप्ताह लगते हैं।

प्रसंस्करण

पक्षियों को ट्रक के माध्यम से बूचड़खाने में ले जाया जाता है। फिर उन्हें एक शांत कमरे में ले जाया जाता है जिसे लाल बत्ती से रोशन किया जाता है ताकि वे शांत रहें क्योंकि वे पैरों से लगातार हिलते हुए झोंपड़ियों से जुड़े रहते हैं। फिर पक्षियों को पानी के माध्यम से अपना सिर चलाकर बेहोश किया जाता है जो विद्युत प्रवाह का संचालन करता है। फिर पक्षियों को उनके गले की नसों और कैरोटिड धमनियों को हाथ से या किसी मशीन से गर्दन पर काट कर मार दिया जाता है। फिर उन्हें ठीक से खून बहाने के लिए समय दिया जाता है, ताकि मांस प्रभावित न हो। इसके बाद पक्षियों का शव स्केलिंग टैंक से होकर जाता है जो त्वचा को नरम बनाता है और पक्षियों को आसानी से बचाने के लिए अगला कदम रखता है। इसके बाद शव एक दीवार से गुजरते हैं और उनके सिर को यंत्रवत् खींच लिया जाता है और उनके पैरों को चाकू से हटा दिया जाता है। इसके बाद शव को उखाड़ने की प्रक्रिया से गुजरते हैं, जहां उनके सभी अंग हटा दिए जाते हैं, या तो यंत्रवत् या हाथ से। इस बिंदु पर शव का निरीक्षण सरकारी निरीक्षकों, पशु चिकित्सकों या किसी अन्य देशों के कानूनों के आधार पर किया जाता है। निरीक्षण पारित करने के बाद, शव या तो पानी के द्रुतशीतन से गुजरते हैं, जो उत्तरी अमेरिका में सामान्य मानक है, या एयर चिलिंग है, जो यूरोप में सामान्य मानक है।

प्रसंस्करण (ताजा और जमे हुए मतभेद)

अगर उस सब के बाद उद्देश्य ताजा मुर्गी पालन करना है, तो शव को अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया जाता है, प्लास्टिक फोम ट्रे में रखा जाता है और प्लास्टिक की फिल्म के साथ कवर किया जाता है। वध के बाद दो से तीन सप्ताह के भीतर ताजे मुर्गे का उपयोग किया जाना चाहिए। यदि उद्देश्य जमे हुए मुर्गी पालन करना है तो मांस के रस को बढ़ाने के लिए शव को आमतौर पर विभिन्न स्वादों, तेलों और लवणों के साथ इंजेक्ट किया जाता है। फिर इसे वैक्यूम से प्लास्टिक की थैलियों में पैक किया जाता है और एक शक्तिशाली फ्रीजर में जमा किया जाता है। जमे हुए पोल्ट्री का उपयोग आम तौर पर तीन महीने के भीतर किया जाना चाहिए।

शिपिंग

ताजा पोल्ट्री मांस को कुछ दिनों के भीतर सुपरमार्केट में पहुंचाया जाना चाहिए और इसे सामान्य रूप से लंबी दूरी पर नहीं पहुंचाया जाना चाहिए। ट्रक सबसे आम परिवहन विधि है और ताजा तापमान को सही तापमान पर रखने के लिए एक ठंडा क्षेत्र है। जमे हुए पोल्ट्री मांस को दुनिया भर में ले जाया जा सकता है और एक सुपरमार्केट में आने में कुछ सप्ताह लग सकते हैं। जमे हुए मुर्गे को ट्रेन, नाव या हवाई जहाज द्वारा अपने गंतव्य तक पहुँचाया जा सकता है और फिर ट्रकों द्वारा ले जाया जाता है जहाँ उसे जाने की आवश्यकता होती है। जमे हुए पोल्ट्री को जमे हुए कंटेनरों में ले जाया जाता है, ताकि मांस जमे रहें ताकि यह पिघलना न हो।

कुक्कुट का उपयोग

दुनिया भर में पोल्ट्री दूसरा सबसे ज्यादा खाया जाने वाला मांस है। आम तौर पर पोल्ट्री मांस को स्तन मांस (छाती पर उड़ान की मांसपेशियों), ड्रमस्टिक या जांघ के मांस (पैरों पर चलने वाली मांसपेशी) और पंख (पंख मांस) में विभाजित किया जाता है। दो किस्में भी हैं, डार्क मीट और लाइट मीट। चिकन, बत्तख, हंस, शुतुरमुर्ग, तुर्की, बटेर, तीतर और अधिक सहित दुनिया भर में खाए जाने वाले कई प्रकार के पोल्ट्री मांस हैं। पोल्ट्री का उपयोग पालतू भोजन में भी किया जाता है।

पोल्ट्री के शीर्ष आयातक

ऑब्जर्वेटरी ऑफ इकोनॉमिक कॉम्प्लेक्सिटी (OEC) के अनुसार, दुनिया का सबसे बड़ा आयातक जर्मनी है, जो अकेले दुनिया के पोल्ट्री मांस के निर्यात का 6.4% आयात करता है, यूनाइटेड किंगडम द्वारा 6.2% पर बारीकी से पालन किया जाता है। वैश्विक आयात के 5.8%, सऊदी अरब (5.3%), और जापान (5.0%) में शीर्ष पांच को पार कर रहे हैं। दुनिया के अन्य क्षेत्रों में सबसे बड़े आयातकों में उत्तरी अमेरिका में 4.7% वैश्विक आयात के साथ मेक्सिको, दक्षिण अमेरिका में वेनेजुएला (2.5%), अफ्रीका में अंगोला (1.7%) और ओशिनिया में ऑस्ट्रेलिया (0.13%) शामिल हैं।

शीर्ष 15 कुक्कुट मांस और निर्यात निर्यातक देश

श्रेणीदेशपोल्ट्री मांस और 2015 में बंद निर्यात (यूएसडी)
1ब्राज़िल$ +६३७८८८८०००
2संयुक्त राज्य अमेरिका$ +३४७३०३७०००
3नीदरलैंड$ +२४८५१०८०००
4पोलैंड$ +१७९६७५००००
5फ्रांस$ +११४१९०३०००
6जर्मनी$ +१०५११२७०००
7बेल्जियम$ 850, 930, 000
8हॉगकॉग$ 788, 644, 000
9चीन$ 607, 670, 000
10हंगरी$ 547, 520, 000
1 1तुर्की$ 436, 827, 000
12थाईलैंड$ 430, 420, 000
13चिली$ 414, 044, 000
14इटली$ 379, 343, 000
15यूनाइटेड किंगडम$ 363, 851, 000