असुरक्षित दूध और क्रीम के शीर्ष 20 निर्यातक
वाष्पीकृत दूध के स्टरलाइज़ के माध्यम से दूध को संरक्षित करना उसके इतिहास को 1850 तक वापस ले जाता है। Unsweetened गाढ़ा दूध, जिसे डबल केंद्रित दूध के रूप में भी जाना जाता है, आमतौर पर रंग में हल्का होता है और इसकी उपस्थिति में क्रीम जैसा दिखता है। यह ज्यादातर ताजा दूध के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। गाढ़ा दूध और बिना पके दूध के बीच मूल अंतर इसमें चीनी की मात्रा है। जैसा कि नाम से पता चलता है, संघनित दूध मीठा संस्करण है, और वाष्पित दूध अप्राप्त है। 60% पानी के वाष्पीकरण होने तक दूध को गर्म करके वाष्पित दूध बनाया जाता है। फिर इसे होमोजिनाइज़ किया जाता है, पैक किया जाता है और स्टरलाइज़ किया जाता है और डिब्बाबंद और सॉल्व होने वाले घने, क्रीमयुक्त, गाढ़े दूध का रूप लेता है। वाष्पित डेसर्ट, कस्टर्ड, पाई फिलिंग आदि में स्वाद बढ़ाने के लिए वाष्पित दूध का उपयोग किया जाता है।
अनप्रोसेस्ड मिल्क का उत्पादन और निर्यात
प्रारंभ में, दूध को गर्मी उपचार के बाद मानकीकृत किया जाता है, जो दूध में सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने और इसे स्थिर करने के लिए किया जाता है। यह अगली प्रक्रिया में जमावट से बचने के लिए किया जाता है। गर्मी-उपचारित उत्पाद को एक वाष्पीकरणकर्ता में केंद्रित करने के लिए पंप किया जाता है। फिर केंद्रित दूध को होमोजिनाइज़ किया जाता है और ठंडा किया जाता है। आमतौर पर, डी-सोडियम या ट्राई-सोडियम फॉस्फेट नामक एक स्थिर एजेंट को इसमें जोड़ा जाता है। वाष्पीकरण 65-70 डिग्री सेंटीग्रेड के बीच के तापमान पर होना चाहिए क्योंकि गर्मी प्रतिरोधी बैक्टीरिया 65 डिग्री तापमान से नीचे हो जाएगा, जो पूरी प्रक्रिया को खराब कर देगा। इस प्रकार, बैक्टीरिया का सटीक नियंत्रण पूरी विनिर्माण प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। वाष्पित उत्पाद, जो कि बिना पका हुआ दूध है, को अंततः निष्फल डिब्बे में पैक करके भेज दिया जाता है। डिब्बाबंद उत्पाद अब लगभग नौ-दसवें गाढ़ा दूध लेता है।
उत्पाद जटिलता सूचकांक (पीसीआई) के अनुसार असंसाधित दूध और क्रीम दुनिया का 1392 वां उत्पाद और 3254 वां सबसे जटिल उत्पाद है। जर्मनी, फ्रांस और बेल्जियम दुनिया में क्रमशः शीर्ष तीन निर्यातक हैं। जर्मनी ने वर्ष 2015 में 1, 263, 867, 000 डॉलर के असंसाधित दूध का निर्यात किया, जबकि फ्रांस ने दुनिया भर में 713, 396, 000 डॉलर के दूध का निर्यात किया, बेल्जियम ने विभिन्न देशों में $ 618, 998, 000 से अधिक अप्रयुक्त दूध का निर्यात किया। दूध का निर्यात औसतन 18.1% कम हुआ क्योंकि दूध का शिपमेंट 8.8 बिलियन डॉलर था। जिन देशों ने अपने निर्यात की बिक्री में गिरावट देखी, वे थे यूनाइटेड किंगडम -37.9%, नीदरलैंड्स -31.7%, जर्मनी बाय -28.5%, और फ्रांस बाय -28.2%। फ्रांस में वाष्पित दूध की निर्यात मात्रा 2011 में बढ़कर 142, 000 टन हो गई और फिर 2014 तक लगभग घटकर 72, 000 टन रह गई। दूसरी ओर, 2008-2011 के दौरान क्रीम का निर्यात मात्रा लगभग तीन गुना हो गई।
असुरक्षित दूध का उपयोग
असुरक्षित दूध में ए, डी और सी जैसे विटामिन होते हैं। दूध का लंबा शेल्फ जीवन इसके लाभ में जोड़ता है और इसे प्रशीतन की आवश्यकता नहीं होती है। यह स्किम, कम वसा वाले और पूरे दूध की किस्मों में भी उपलब्ध है। के रूप में यह ताजा दूध के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, यह उन लोगों के लिए बहुत काम का है जिनके पास ताजा दूध नहीं है। गाढ़े दूध के ऊपर बिना पके दूध का मुख्य लाभ यह है कि इसका उपयोग मिठाई और सेवई दोनों में किया जा सकता है। डेयरी उद्योग वर्षों में विकसित हुआ है और इसके परिणामस्वरूप दूध संग्रह, प्रसंस्करण और विभिन्न दुग्ध उत्पादों में समान रूप से रूपांतरण की एकीकृत सहकारी प्रणाली हुई है।
असुरक्षित दूध और क्रीम के शीर्ष 20 निर्यातक
श्रेणी | देश | 2015 अप्रमाणित, असिंचित दूध और क्रीम (यूएसडी) का निर्यात मूल्य |
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1 | जर्मनी | $ +१२६३८६७००० |
2 | फ्रांस | $ 713, 396, 000 |
3 | बेल्जियम | $ 618, 998, 000 |
4 | नीदरलैंड | $ 563, 378, 000 |
5 | ऑस्ट्रिया | $ 348, 374, 000 |
6 | चेक गणतंत्र | $ 316, 350, 000 |
7 | यूनाइटेड किंगडम | $ 295, 383, 000 |
8 | पोलैंड | $ 282, 614, 000 |
9 | स्पेन | $ 229, 543, 000 |
10 | न्यूजीलैंड | $ 216, 153, 000 |
1 1 | सऊदी अरब | $ 211, 397, 000 |
12 | डेनमार्क | $ 190, 350, 000 |
13 | बेलोरूस | $ 187, 838, 000 |
14 | ऑस्ट्रेलिया | $ 163, 846, 000 |
15 | हंगरी | $ 140, 318, 000 |
16 | लिथुआनिया | $ 126, 030, 000 |
17 | स्लोवेनिया | $ 120, 333, 000 |
18 | स्लोवाकिया | $ 109, 188, 000 |
19 | लक्समबर्ग | $ 102, 990, 000 |
20 | पुर्तगाल | $ 99, 270, 000 |