शीर्ष 20 पोर्क निर्यातक देश

पोर्क उस मांस का पाक नाम है जो पालतू सूअरों से आता है। पोर्क दुनिया भर में सबसे ज्यादा खाया जाने वाला मांस है और दुनिया में सबसे ज्यादा खाया जाने वाला खाद्य पदार्थ है। जंगली सूअरों को लगभग 9, 000 साल पहले पालतू बनाया गया था, और सुअर पालन का प्रमाण लगभग 7, 000 साल पहले मिला था। सूअर का मांस इस्लाम, यहूदी धर्म और कुछ ईसाई संप्रदायों में भी वर्जित है। अब जब सूअर के मांस के पीछे की कुछ बुनियादी बातों पर चर्चा की गई है तो आइए इसे निर्यात करने के पीछे की प्रक्रिया को देखें।

पोर्क निर्यात प्रक्रिया

सूअरों को पालने के लिए कुछ फ्री-रेंज सिस्टम हैं, जिसमें उनकी पूरी पहुंच है या बाहर तक कुछ पहुंच है, उन्हें पूरी तरह से प्राकृतिक सुअर के व्यवहार को व्यक्त करने की अनुमति है, और आमतौर पर कोई एडिटिव्स, दवाएं और अन्य पदार्थ नहीं दिए जाते हैं। एक बाहरी सुअर पालन की प्रक्रिया है जिसमें सूअर का बच्चा पैदा होता है और उसे बाहर निकाला जाता है। वीनिंग अवधि के बाद, सूअर पूरी तरह से विकसित होने के लिए एक गहरे कूड़े के घर के अंदर चले जाते हैं। फैक्ट्री फार्मिंग में, सूअर पैदा होते हैं और अपने जीवन के पहले कुछ हफ्तों के लिए संकटों को बढ़ाते हैं। फिर सूअरों को कंक्रीट के फर्श के साथ छोटे धातु-वर्जित बक्से में भर दिया जाता है, जहां वे अगले छह महीनों तक जीवित रहेंगे, जब तक वे वध के वजन तक नहीं पहुंच जाते। इस वातावरण में, सूअर सभी प्रकार के शारीरिक और मनोवैज्ञानिक मुद्दों से पीड़ित होते हैं, साथ ही साथ सभी प्रकार के योजक, ड्रग्स और दवाएं दी जाती हैं। जब सूअर पूरी तरह से विकसित हो जाते हैं, तो उन्हें बूचड़खानों में ले जाने के लिए ट्रकों पर रखा जाता है।

प्रसंस्करण

सूअरों के लिए पहला कदम जब वे आते हैं तो वध के लिए अनुमोदित होने के लिए एंटीमॉर्टम निरीक्षण से गुजरना पड़ता है। निरीक्षण को पारित करने वाले सूअर दंग रह जाते हैं और फिर मारे जाते हैं। फिर मांस को प्रभावित नहीं करने के लिए शव को बाहर निकालता है। शव तब साफ, धोया और हटाए गए बालों के सभी होने की प्रक्रिया से गुजरता है। फिर शवों का निरीक्षण यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि वे सुरक्षित हैं। कुछ कारखाने इस बिंदु पर पूरे शवों को बाहर निकालेंगे, लेकिन अधिकांश कारखानों में शव निर्माण पहले प्रक्रिया के माध्यम से होता है। इस प्रक्रिया में शव को ले जाना और उसे प्राइमल्स नामक बड़े कट में तोड़ना शामिल है। इन प्राइमल कट्स को फिर छोटे कटौती के लिए घटाया जाता है जिसे सबप्रिमल और पार्ट कट कहा जाता है। इन कटों को फिर से परिष्कृत किया जाता है और ठंडे बस्ते में रखने से पहले संसाधित किया जाता है और फिर इन्हें बाहर भेजने के लिए तैयार किया जाता है। पोर्क को संयुक्त राज्य कृषि विभाग (यूएसडीए) द्वारा शायद ही कभी वर्गीकृत किया जाता है और इसके बजाय गुणवत्ता को दुबला प्रतिशत, आंख की गहराई या पीठ की चर्बी द्वारा निर्धारित किया जाता है।

शिपिंग

पोर्क जो ले जाया जा रहा है, स्टॉकिनसेट में विकृत होता है, एक ढीला बुना हुआ कपड़ा। सूअर का मांस तब हुक पर निलंबित करके ले जाया जाता है क्योंकि सूअर के मांस को ढेर करने से दबाव मांस के रस का नुकसान होगा। फ्रोजन पोर्क मांस को ताजा बंदरगाह मांस की तुलना में लंबी दूरी पर ले जाया जा सकता है। फ्रोजन पोर्क मांस आमतौर पर नाव या ट्रेन के माध्यम से ले जाया जाता है, जबकि ताजा मांस आमतौर पर ट्रक द्वारा ले जाया जाता है। भले ही यह ताज़ा या जमे हुए हो, मांस को अपने वांछित तापमान पर रखने के लिए और इसे खराब होने से बचाने के लिए पोर्क मांस को प्रशीतित कंटेनरों के अंदर रखा जाता है।

पोर्क का उपयोग

सुअर के अधिकांश शवों का उपयोग विभिन्न प्रकार के विभिन्न पोर्क मांस उत्पादों के उत्पादन के लिए किया जाता है। सुअर को चूसने के मामले में, जो एशिया, यूरोप, लैटिन अमेरिका और दक्षिणी अमेरिका में लोकप्रिय है, एक युवा सुअर का पूरा शरीर भुना हुआ है। सूअर का मांस सॉसेज, सलामी और गर्म कुत्तों में भी एक आम सामग्री है। हैम और बेकन संभवत: सूअर के मांस का उपयोग करके बनाए गए दो सबसे लोकप्रिय मीट हैं, खासकर पश्चिमी दुनिया में। अच्छी तरह से ज्ञात डिब्बाबंद मांस स्पैम भी कटा हुआ पोर्क कंधे मांस के साथ और हैम का उपयोग करके बनाया गया है।

पोर्क के शीर्ष आयातक

ऑब्जर्वेटरी ऑफ इकोनॉमिक कॉम्प्लेक्सिटी (OEC) के अनुसार, सूअर का मांस का विश्व में शीर्ष आयातक जापान है, जो दुनिया के 14% सूअर के मांस का आयात करता है। दुनिया के शीर्ष पांच पोर्क आयातकों में से शेष देशों में इटली (8.7%), जर्मनी (7.4%), पोलैंड (5.3%) और रूस (5.0%) हैं। कवर नहीं किए गए दुनिया के अन्य क्षेत्रों में सबसे बड़ा सूअर का मांस उत्तरी अमेरिका में मेक्सिको (4.9%), ओशिनिया में ऑस्ट्रेलिया (1.9%), दक्षिण अमेरिका में कोलंबिया (0.53%) और अफ्रीका में अंगोला (0.48%) हैं।

श्रेणी	देश	2015 में स्वाइन मीट एक्सपोर्ट वैल्यू (USD)
1	संयुक्त राज्य अमेरिका	$ +४०१९४१५०००
2	जर्मनी	$ +३९७१०७००००
3	स्पेन	$ +२९९८२०४०००
4	डेनमार्क	$ +२५२३१९५०००
5	कनाडा	$ +२२३५२८७०००
6	नीदरलैंड	$ +१९३९३५६०००
7	बेल्जियम	$ +१३१००१४०००
8	ब्राज़िल	$ +११६८४१५०००
9	फ्रांस	$ 828, 895, 000
10	पोलैंड	$ 757, 948, 000
1 1	आयरलैंड	$ 415, 678, 000
12	मेक्सिको	$ 394, 576, 000
13	चिली	$ 391, 379, 000
14	ऑस्ट्रिया	$ 378, 635, 000
15	हंगरी	$ 342, 221, 000
16	चीन	$ 322, 399, 000
17	यूनाइटेड किंगडम	$ 301, 372, 000
18	इटली	$ 186, 462, 000
19	हॉगकॉग	$ 142, 845, 000
20	पुर्तगाल	$ 123, 246, 000