दुनिया के सबसे महत्वपूर्ण स्टेपल फूड्स क्या हैं?

मुख्य खाद्य पदार्थ वे होते हैं जो किसी विशेष आहार के बहुमत का निर्माण करते हैं, और आम तौर पर ऊर्जा और पोषक तत्वों के कुल सेवन का लगभग सभी या अधिकांश आपूर्ति करते हैं। लोग आमतौर पर दैनिक या कई बार इन प्रधान खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं। संस्कृति, जलवायु और व्यापार सभी कारक हैं जो एक निश्चित भोजन की लोकप्रियता को निर्धारित करते हैं। 50, 000 से अधिक पौधे खाद्य हैं, लेकिन उनमें से बहुत कम ही मानव खाद्य आपूर्ति में कोई महत्वपूर्ण योगदान देते हैं। वैश्विक स्टेपल खाद्य पदार्थों के भारी बहुमत अनाज हैं। मकई, चावल और गेहूं मिलकर दुनिया के 51% कैलोरी की खपत करते हैं। नीचे इन महत्वपूर्ण खाद्य स्टेपल पर एक नज़र है।

मकई - 19.5%

वर्तमान मेक्सिको में स्वदेशी आबादी लगभग 10, 000 साल पहले मकई का घरेलूकरण किया गया था। वहां इसका लंबा इतिहास बताता है कि आज भी यह मुख्य भोजन क्यों बना हुआ है। लगभग हर विशिष्ट मैक्सिकन डिश किसी न किसी तरह से मकई के चारों ओर घूमती है, और यह मक्के के टॉर्टिला में मुख्य घटक है, उदाहरण के लिए। अंतर्राष्ट्रीय व्यापार के साथ, मकई दुनिया भर में फैल गया है और अब अफ्रीका, यूरोप और अमेरिका में भोजन का एक प्रमुख स्रोत है। लोग इसे उबालते हैं और इसे पूरा खाते हैं, सुखाते हैं और आटा बनाने के लिए इसे पकाते हैं, और मिठाई के लिए इसे मीठे दूध में पकाते हैं। इसे अन्य उपयोगों के लिए संसाधित किया जा सकता है जिसमें मिठास (कॉर्न सिरप), अल्कोहल (व्हिस्की) और खाना पकाने के तेल में सामग्री शामिल है। विश्व स्तर पर, मनुष्यों को उनके कैलोरी का 19.5% मकई से प्राप्त होता है।

चावल - 16.5%

चावल एशिया के लैटिन अमेरिका से अफ्रीका तक दुनिया भर के 1.6 अरब से अधिक लोगों के लिए प्रत्येक दिन पोषण का प्रमुख स्रोत है। पहले भारत और दक्षिण पूर्व एशिया में पालतू बनाया गया था, लोग इसे हजारों वर्षों से विकसित कर रहे हैं। शोध से पता चलता है कि जापान ने सबसे पहले 100 ईसा पूर्व के आसपास चावल का सेवन शुरू किया। पुर्तगाली व्यापार अभियानों के दौरान, इसे दक्षिण अमेरिका लाया गया था। चावल को जीवित रहने के लिए गर्म और नम जलवायु की आवश्यकता होती है और बाढ़ के मैदान में पनपती है। चीन, इंडोनेशिया और भारत सबसे बड़े किसान हैं। आज, चावल वैश्विक कैलोरी का 16.5% बनाता है

गेहूं - 15%

मध्य पूर्व वह जगह है जहां गेहूं की उत्पत्ति होती है, क्योंकि यह पहले प्राचीन मेसोपोटामिया क्षेत्र में वर्तमान इराक के पास उगाया गया था। शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि यह पहली घरेलू फसल थी, जिससे कृषि का प्रसार हुआ और इसके परिणामस्वरूप मानव जनसंख्या में तेजी से वृद्धि हुई। अमेरिका, चीन, रूस, भारत और फ्रांस दुनिया में गेहूं के सबसे बड़े उत्पादक हैं। आटे को बनाने के लिए गेहूं को आमतौर पर सुखाया जाता है। इस आटे का उपयोग रोटी, पटाखे, पास्ता, नाश्ते के अनाज और पेस्ट्री बनाने के लिए किया जाता है। इसका पोषण मूल्य अधिक होता है, हालांकि, जब इसका पूरा सेवन किया जाता है। दुनिया भर में कैलोरी का लगभग 15% गेहूं से आता है।

जड़ और कंद फसलें - 5.3%

वैश्विक कैलोरी सेवन का एक और महत्वपूर्ण हिस्सा जड़ों की खपत से आता है, जो मानवता के ऊर्जा सेवन का 5.3% प्रदान करता है। जड़ें, जिन्हें कंद के रूप में भी जाना जाता है, अक्सर जलवायु में बढ़ती हैं जो अन्य फसलों के लिए मुश्किल होती हैं। कसावा, जिसे युका या मैनियोक भी कहा जाता है, कंद का सबसे आम है। अकेले, यह वैश्विक कैलोरी सेवन का 2.6% प्रदान करता है। मूल रूप से दक्षिण अमेरिका के अमेज़ॅन क्षेत्र से, इसने दुनिया भर में अपनी जगह बनाई है। दक्षिण अमेरिका और अफ्रीका दोनों में आहार इस संयंत्र द्वारा बड़े पैमाने पर पूरक हैं। दक्षिण अमेरिका के एंडीज पहाड़ों में उत्पन्न होने वाले आलू, दुनिया की कैलोरी की खपत का 1.7% बनाते हैं। वे 16 वीं शताब्दी में यूरोप में आए थे और गरीबी में रहने वालों के लिए एक आम खाद्य स्रोत बन गए थे। आयरलैंड में एक धमाके ने 1800 के मध्य के महान अकाल को इस फसल पर अपनी निर्भरता के कारण पैदा किया। अन्य सामान्य जड़ खाद्य स्रोतों में शकरकंद (.6%) और यम (.4%) शामिल हैं।

अन्य महत्वपूर्ण स्टेपल फूड्स

दुनिया भर में अन्य मुख्य खाद्य पदार्थों में सोयाबीन, शर्बत, और पौधे शामिल हैं। सोयाबीन की उत्पत्ति पूर्वी एशिया में हुई और आज इसे अमेरिका और ब्राजील (अन्य स्थानों के बीच) में उगाया जाता है। वे प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। सोरहुम एक अनाज है जो अमानवीय जलवायु में बढ़ता है और एशिया और अफ्रीका के अर्ध शुष्क क्षेत्रों में रहने वाले लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण फसल है। पौधे लैटिन अमेरिका और अफ्रीका में उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों और वर्षावनों में उगाए जाते हैं जहां वे स्थानीय आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं।

दुनिया में सबसे महत्वपूर्ण स्टेपल फूड्स

श्रेणी	मूल भोजन	सभी स्रोतों से वैश्विक कैलोरी का हिस्सा
1	मक्का के दाने	19.5%
2	चावल	16.5%
3	गेहूँ	15.0%
4	कसावा	2.6%
5	सोयाबीन	2.1%
6	आलू	1.7%
7	चारा	1.2%
8	शकरकंद	0.6%
9	yams	0.4%
10	केला	0.3%