आयोडीन युक्त नमक क्या है और क्यों यह महत्वपूर्ण है?

शरीर द्वारा आवश्यक किसी भी अन्य तत्व की तरह, आयोडीन वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक एक आवश्यक तत्व है। गर्दन के क्षेत्र में स्थित थायराइड ग्रंथियों को थायराइड हार्मोन बनाने के लिए आयोडीन की आवश्यकता होती है। ये हार्मोन शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं क्योंकि यह चयापचय, कोशिकाओं के कामकाज और नींद के नियमन को नियंत्रित करता है। आयोडीन भी हैलोजन को रोककर शरीर से विषाक्त धातुओं को निकालने में मदद करता है। आयोडीन एंटीबायोटिक के रूप में काम करता है जो शरीर को मुख्य रूप से थायरॉयड की गतिविधियों में सुधार करके संक्रमण से लड़ने में मदद करता है। आयोडीन पेट में बैक्टीरिया को असामान्य वृद्धि से बचा सकता है।

आयोडीन की कमी के परिणाम क्या हैं?

शरीर में आयोडीन की कमी का सामान्य प्रभाव एक गण्डमाला है। गोइटर की विशेषता गर्दन के चारों ओर सूजन है। थायरॉयड ग्रंथि में वृद्धि हुई जैव रासायनिक गतिविधियों के परिणामस्वरूप सूजन थायरॉयड-उत्तेजक हार्मोन के उच्च स्तर के परिणामस्वरूप होती है। आयोडीन की कमी से क्रेटिनिज्म हो सकता है, एक ऐसी स्थिति जो अटक गई मानसिक और शारीरिक विकास की विशेषता है। शरीर में आयोडीन की कमी के कारण मंदबुद्धि मानसिक विकास भी हो सकता है, विशेष रूप से बढ़ते बच्चों में। हाइपोथायरायडिज्म के अलावा, महिला में आयोडीन की कमी स्तन की संवेदनशीलता को बढ़ाती है जो स्तन को पुटी के विकास को उजागर कर सकती है।

आयोडीन के कुछ प्राकृतिक स्रोत क्या हैं?

समुद्री सब्जियां आयोडीन के अच्छे स्रोत हैं और इसमें प्रति सेवारत आयोडीन की दैनिक आवश्यकता का 500% शामिल है। लाल समुद्री सब्जी की तुलना में ब्राउन समुद्री भोजन जैसे केल्प में आयोडीन की मात्रा अधिक होती है। झींगा, टूना, स्कैलप्स और सैल्मन भी आयोडीन के कुछ समुद्री भोजन हैं। दूध और दही जैसे कुछ डेयरी भोजन भी शरीर के लिए आयोडीन के समृद्ध स्रोत हैं, जबकि अंडे में भी आयोडीन के तत्व होते हैं

वर्षों से आयोडीन युक्त नमक का उपयोग कैसे उन्नत हुआ है?

बारूद के विनिर्माण के लिए सोडियम नमक निकालते समय बर्नार्ड कोर्ट्टो द्वारा 19 वीं शताब्दी में आयोडीन की खोज की गई थी। 1813 में नए तत्व पर एक पेपर प्रस्तुत किया गया था जहाँ इसे औपचारिक रूप से आयोडीन नाम दिया गया था जिसका अर्थ था वायलेट-रंग। आगे के प्रयोगों से पता चला कि तत्व रोगियों में गोइटर के आकार को कम करने में सक्षम था। 1852 में, गोल्डर की स्थिति का शरीर में आयोडीन की कमी से सीधा संबंध था, एडोल्फ चेटिन। 1896 में यूजीन बॉमन ने थायरॉयड ग्रंथियों में आयोडीन की खोज की। 1924 में अमेरिकी अलमारियों में आयोडीन युक्त नमक उपलब्ध हो गया।

निष्कर्ष

कुछ विकासशील देशों में आयोडीन युक्त नमक की पहुंच अभी भी एक चुनौती है। इथियोपिया, बारबाडोस, हैती, नाइजर और अफगानिस्तान जैसे देशों में 20% से कम घरों में आयोडीन युक्त नमक का उपयोग होता है। जिबूती में, यह अनुमान है कि कोई भी परिवार आयोडीन युक्त नमक का उपयोग नहीं करता है। आयोडीन युक्त नमक के उपयोग की कमी को परिवार की आर्थिक स्थितियों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है क्योंकि अधिकांश घरों में जो आयोडीन युक्त नमक तक नहीं पहुंच पाते हैं वे ज्यादातर गरीब होते हैं और ग्रामीण क्षेत्रों में रहते हैं। आयोडीन नमक के उपयोग की कमी के लिए आयोडीन के लाभों पर जागरूकता की कमी भी प्रमुख योगदान है। अधिकांश घरों में शरीर में आयोडीन की कमी से जुड़े खतरों की जानकारी नहीं होती है।

दुनिया भर में आयोडीन युक्त नमक तक पहुंच का अभाव

श्रेणीदेश या क्षेत्रआयोडीन युक्त नमक का उपयोग करने वाले परिवार (%)
1जिबूती0
2सोमालिया1
3हैती3
4सूडान10
5गुयाना1 1
6गिनी-बिसाऊ12
7इथियोपिया15
8मलेशिया18
9यूक्रेन18
10डोमिनिकन गणराज्य19

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