Maca (Lepidium meyenii) क्या है और यह कहाँ बढ़ता है?

Maca का वैज्ञानिक नाम Lepidium meyenii है । यह एक शाकाहारी पौधा है जिसे अपना जीवनचक्र पूरा करने में दो साल लगते हैं। मैका ब्रैसिसेसी या क्रूसीफेरा परिवार से है। कुछ पौधे जो मैका से निकटता से जुड़े हैं उनमें शलजम और मूली शामिल हैं। यह फसल पेरू के एंडीज पर्वत की मूल निवासी है। इसकी खेती पेरू के हाइलैंड्स में पाक और औषधीय प्रयोजनों के लिए की जाती है।

लक्षण

Maca में एक मांसल हाइपोकॉटिल्डोनस स्टेम होता है जो एक टैपरोट के साथ फ़्यूज़ होता है। इसकी वृद्धि की आदत, अनुपात और आकार लगभग शलजम और मूली के समान हैं। इसकी पत्तियाँ पतली और फ्रिली होती हैं। वे मिट्टी की सतह पर कली करते हैं और 4.7 और 7.9 इंच के बीच की अधिकतम ऊंचाई तक बढ़ते हैं। अंकुर एक रोसेट का आकार लेता है, और बाहरी मरने के पत्तों को बदलने के लिए केंद्र से लगातार नए पत्ते बढ़ते हैं। मैका एक फूलों का पौधा है, और इसके फूल स्व-परागण हैं। यह छोटे कैप्सूल के आकार के फल खाता है, जिनमें से प्रत्येक में दो छोटे अंडाकार बीज होते हैं जो लाल-भूरे रंग के होते हैं। इन बीजों से पौधा बढ़ता है।

मैका, लेपिडियम जीनस का एकमात्र सदस्य है, जिसमें टेरसोट के साथ मांसल हाइपोकोथिल फ्यूज़ेड है। जड़ आकार और आकार में भिन्न होती है, और देशी उत्पादक पौधे की चार किस्मों को अलग करने के लिए अपने मूल रंग का उपयोग करते हैं। पौधे में एंथोसायनिन के स्तर के आधार पर रंग क्रीम-पीला, बैंगनी, आधा बैंगनी या काला हो सकता है। क्रीम रंग की किस्मों को पेरू में उनके आकार और बढ़ी हुई मिठास के कारण सबसे अधिक व्यापक रूप से खेती की जाती है। Hypocotyls भी रंग में होते हैं, और वे लाल, क्रीम या सोना, नीला, बैंगनी, हरा या काला हो सकता है। इन सभी किस्मों को आनुवंशिक रूप से अद्वितीय माना जाता है।

खेती

मैका सबसे सहिष्णु फसलों में से एक है। इसका प्राकृतिक वातावरण 11-12 ° S अक्षांशों और ऊंचाई वाले क्षेत्रों में है जो समुद्र तल से 12, 500 - 14, 400 फीट की ऊंचाई पर है। यह मुख्य रूप से पेरू, ब्राजील के कुछ हिस्सों और बोलीविया में एंडीज की उच्च ऊंचाई पर उगाया जाता है। अक्टूबर में बारिश का मौसम शुरू होने पर किसान बीज बोते हैं। अंकुर निकलने में एक महीने का समय लगता है। फसल मई या जून में अपने फूलों की अवस्था में पहुँच जाती है, और इस समय तक, टेपरोट के ऊपरी हिस्से और हाइपोकोटिल के निचले हिस्से का आकार बड़ा हो गया है। हाइपोकोटिल एक और 260 से 280 दिनों के बाद कटाई के लिए तैयार है। यदि इस अवधि के बाद कटाई नहीं होती है, तो फसल दो से तीन महीनों के लिए सुस्ती की अवधि में चली जाती है, जिसके बाद यह एक उत्पत्ति गोली मार देती है। शूटिंग पर बीज विकसित होते हैं, और उन्हें पकने में पांच महीने लगते हैं।

मका के उपयोग

लेपिडियम meyenii की जड़ में कई स्वास्थ्य और पोषण मूल्यों के साथ-साथ वाणिज्यिक उपयोग भी हैं। पेरू में, मैका को तैयार करने के तरीकों में से एक इसे हाइटिया के रूप में जाना जाने वाला मिट्टी के तेल में भूनना शामिल है। कोई भी जड़ों को मैश कर सकता है और एक मीठा और गाढ़ा तरल बनाने के लिए उन्हें उबालता है जो जब सूख जाता है और दूध के साथ मिलाया जाता है, तो दलिया बनता है। जब जमीन, मका की जड़ें केक, ब्रेड और पेनकेक्स के लिए आटा का उत्पादन करती हैं। पेरू और बोलीविया में पूरक उद्योग इस आटे को संसाधित करते हैं और निर्यात करते हैं। Maca का उपयोग बीयर के उत्पादन में भी किया जाता है, जाम, सूप और एम्पानाड्स की तैयारी में और इसकी पत्तियों को कभी-कभी पकाया जाता है या सलाद तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।

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