जमैका की राष्ट्रीय डिश क्या है?

जमैका के व्यंजनों में खाना पकाने की विभिन्न तकनीकें, मसाले और स्वाद हैं, जो द्वीप की विविध संस्कृतियों से प्रभावित हैं। यह व्यंजन स्वदेशी व्यंजनों का एक मिश्रण है और विभिन्न आबादी समूहों के व्यंजनों में द्वीप बसे हुए हैं, जिनमें ब्रिटिश, स्पेनिश, अफ्रीकी, आयरिश, भारतीय और चीनी शामिल हैं। जमैका खाद्य पदार्थ अक्सर मांस किस्मों, उष्णकटिबंधीय फल और समुद्री भोजन का मिश्रण होते हैं जो पूरे द्वीप में व्यापक रूप से उपलब्ध होते हैं। रस्तफ़ेरियन मान्यताओं ने भोजन को तैयार करने, पकाने और परोसने के तरीके को भी प्रभावित किया है। जमैका के कुछ राष्ट्रीय खाद्य पदार्थों में करी बकरी, जमैका पैटी, जर्क चिकन और प्रसिद्ध एकी और सालफिश शामिल हैं। हालांकि, एक्की और साल्टफिश जमैका का राष्ट्रीय व्यंजन है, इस तथ्य के बावजूद कि न तो सामग्री और न ही खाना पकाने की शैली जमैका के लिए स्वदेशी है।

एकी और साल्टफिश

साल्टफिश एक प्रकार का नमकीन कॉड है, जिसे शुरू में प्रोटीन के स्रोत के रूप में जमैका में आयात किया जाता था। अकई फल की सबसे अधिक संभावना पश्चिम अफ्रीका से उत्पन्न हुई है, लेकिन जमैका का राष्ट्रीय फल बन गया है, साथ ही साथ राष्ट्रीय व्यंजन में एक प्रमुख घटक है। एकी एक नाशपाती के आकार का फल है जो सदाबहार एके वृक्ष से लिया जाता है। फल पकने पर चमकीले लाल से पीले-नारंगी रंग का हो जाता है, और फिर तीन चमकदार काले बीजों को प्रकट करने के लिए खुला विभाजित होता है, जो आंशिक रूप से एक नरम स्पंजी पीले-सफेद मांस से ढका होता है जिसकी बनावट अंडे की तरह होती है।

ये दो सामग्रियां राष्ट्रीय व्यंजन का हिस्सा हैं जिन्हें कभी भी परोसा जा सकता है, हालांकि यह दोपहर और नाश्ते के लिए सबसे अधिक परोसा जाता है। तैयारी में एकी फल को घिसने और फिर इसे निविदा बनाने के लिए 15 से 29 मिनट के लिए धोना शामिल है। आमतौर पर नमक को हटाने के लिए साल्टफिश को रात भर भिगोया जाता है, जबकि अन्य नमकीन कॉड को कुछ मिनटों के लिए उबालते हैं और फिर पानी निकाल देते हैं। अगला, त्वचा और हड्डियों को समुद्री मछली से हटा दिया जाता है, जिसे बाद में गर्म तेल में निविदा और भूरा होने तक तला जाता है। प्याज, टमाटर, मिश्रित सब्जियां, और काली मिर्च को मछली में जोड़ा जाता है, इसके बाद उबली हुई चटनी। पूरी तरह से पकाए जाने तक डिश को फिर से उबाल दिया जाता है। तैयार पकवान को मटर, केला, ब्रेडफ्रूट, उबले हुए हरे केले या चावल के साथ परोसा जा सकता है।

अन्य लोकप्रिय जमैका व्यंजन

जमैका में एक व्यापक रूप से खाया जाने वाला पकवान है जमैका करी बकरी। पकवान को बकरी के मांस, मसालों और अन्य सामग्रियों के व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर तैयार किया जाता है। एक बार उबालने के बाद, प्याज, अदरक, गर्म काली मिर्च और लहसुन का एक सुगंधित मिश्रण डाला जाता है, इसके बाद करी को गाढ़ा और मलाईदार बनाया जाता है। रोटी, चावल, तले हुए प्लांटैन या दाल भात के साथ परोसे जाने से पहले इस डिश को इंडो-जमैका के मसालों और स्कॉच बोनट मिर्च के साथ बनाया जा सकता है।

एक अन्य व्यापक रूप से खाया जाने वाला स्नैक्स जमैका पैटी में एक प्रकार का फिलिंग और कई प्रकार के मसाले होते हैं और इसे एक परतदार खोल में पकाया जाता है। ग्राउंड बीफ, चिकन, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, सब्जियां, झींगा मछली, या मछली को इस दिलकश डिश में भराई के रूप में जोड़ा जा सकता है। पैटी को कोको ब्रेड के साथ पूर्ण भोजन के रूप में भी खाया जा सकता है।

जर्क चिकन को कभी-कभी जमैका के राष्ट्रीय व्यंजन के रूप में भी वर्गीकृत किया जाता है। चिकन के टुकड़ों को या तो गर्म जमैका जर्क मसालों के साथ गीला मैरिनेट किया जाता है या सुखाया जाता है, और पके हुए जर्क चिकन को सॉस के साथ परोसा जाता है। पकवान पहले दासों द्वारा पकाया गया था जो जंगल में भाग गए थे, जहां उन्होंने लकड़ी की आग पर कोई भी उपलब्ध मांस पकाया था। पारंपरिक तैयारी विधि विकसित हुई है और अब इसमें लकड़ी या लकड़ी का कोयला या बारबेक्यू पर ग्रिलिंग करना या ओवन में पकाना शामिल है।

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