विटल्कल्चर क्या है?

अंगूर की पैदावार की प्रक्रिया है विटामिल। अंगूर अंटार्कटिका के अलावा दुनिया भर में उगाए जाते हैं, और उनके पास विभिन्न वातावरणों में उच्च अनुकूलन क्षमता है। अंगूर फल हैं जो शराब बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। जो लोग अंगूर उत्पादन के पीछे विज्ञान का अध्ययन करते हैं, उन्हें विटकसुरिस्ट कहा जाता है। विटामिन के कीटों को नियंत्रित करने, सिंचाई, निषेचन, फलों के विकास और अंगूर की विशेषताओं का अध्ययन करते हैं। वे चंदवा के प्रबंधन के लिए भी जिम्मेदार हैं, जिस पर अंगूर उगते हैं, कब प्रून करते हैं और कब फल काटते हैं। वाइन निर्माता भी वाइन उत्पादन में विटिसिसट्यूरिस्ट्स के साथ संपर्क करते हैं क्योंकि सर्वश्रेष्ठ वाइन सबसे अच्छी वाइन देते हैं। अंगूर की विभिन्न किस्मों को अब यूरोपीय संघ द्वारा शराब उत्पादन के लिए वास्तविक अंगूर के रूप में अनुमोदित किया जाता है, क्योंकि उनकी विशेषताओं के कारण। अंगूर का उपयोग करके उत्पादित मदिरा में से कुछ में रेड वाइन शामिल है, जो काले और लाल अंगूर के गुल से उत्पन्न होती है। अंगूर का उपयोग किशमिश बनाने में भी किया जाता है।

जीत का इतिहास

नवपाषाण काल ​​में 7, 000 साल पहले, पुरुषों ने वाइनमेकिंग के लिए जंगली अंगूर उगाये। साक्ष्य बताता है कि जॉर्जिया और आर्मेनिया देश जंगली अंगूर से शराब बनाने वाले पहले देशों में से थे। इस बात के प्रमाण हैं कि 4100 ईसा पूर्व में, आर्मेनिया में कुछ पहली वाइनमेकिंग साइट थीं, जहां "अरेनी -1" गुफा में वाइन प्रेस, किण्वन वत्स, कप और जार की खोज की गई थी। पुरातत्वविदों का सुझाव है कि कांस्य युग में निकट पूर्व में लगभग 3200BC की जीत प्रक्रिया शुरू हुई थी। प्राचीन वाइन जार का उपयोग वाइन संस्कृति और खपत और अंगूर के उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले बीजों को सीखने के लिए किया गया है। पहले के "जंगली" अंगूरों के बारे में कहा जाता है कि वे स्वयं-परागण में हेर्मैप्रोडाइट होते थे। थ्यूसाइड्स, एक ग्रीक इतिहासकार, ने 3, 000 ईसा पूर्व और 2, 000 ईसा पूर्व के बीच की अवधि का जिक्र करते हुए बर्बरवाद से उभरने वाले भूमध्य सागर के बारे में लिखा कि कैसे जैतून और लताओं को विकसित किया जाए। एशिया माइनर, ग्रीस और साइक्लेड्स द्वीप समूह में विटामिस्क जबरदस्ती शुरू हुई। समय के दौरान अंगूर के उत्पादन ने अंतर्राष्ट्रीय व्यापार के लिए स्थानीय खपत के लिए शराब का निर्माण किया।

1200 ईसा पूर्व और 900 ईसा पूर्व में Phoenicians वापस विकसित किया गया था, जो बाद में कार्थेज में इस्तेमाल किया गया था। इन प्राचीन काल के दौरान, अंगूर को पेड़ की चड्डी के साथ बड़े होने के लिए प्रशिक्षित किया गया था, लेकिन एक रोमन लेखक कोलुमेला ने दांव का उपयोग करके अंगूर को जमीन से ऊपर उठाने का सुझाव दिया, और इससे अंगूर को कई लाभ हुए। घने पर्णसमूह को हटाने का प्रयास आसान हो गया, पेड़ पर चढ़ने से जुड़े खतरे कम से कम हो गए और लताओं को सीधे धूप मिल गई। कटाई भी आसान हो गई। रोमन विक्टिस्चुरिस्ट्स ने पहाड़ी पर लताओं को लगाने का सुझाव दिया, क्योंकि यह एक बेहतर विचार है क्योंकि ठंडी हवा नीचे की ओर चलती है जो लताओं के लिए फायदेमंद है। बहुत अधिक ठंडी हवा सर्दियों की तरह खतरनाक है क्योंकि यह ठंढ की ओर जाता है और बेलों को प्रकाश संश्लेषण से होने वाले लाभ से वंचित करता है।

5 वीं और 15 वीं शताब्दी के बीच, कैथोलिक भिक्षु सबसे प्रमुख विनीतकारी थे। फ्रांस में, मजदूरों ने भूस्वामियों के साथ अनुबंध के आधार पर काम किया। यहां, मजदूर को अपनी खेती के तरीके को विकसित करने के लिए बीज को चुनने की स्वतंत्रता दी गई थी। अंगूर की सफेद किस्म नम और ठंडी जलवायु के लिए प्रतिरोधी थी और यह ठंडे वातावरण में बेहतर अनुकूल फसल बनाती थी। 18 वीं शताब्दी तक, प्रूनिंग आवश्यक रूप से निर्मित वाइन बन गई थी जो विशेष स्थानों में अद्वितीय हो गई थी। अमीर भूस्वामियों और गरीब मजदूरों ने संघर्षों का अनुभव किया क्योंकि भूस्वामी उत्पादित शराब की गुणवत्ता को देखते थे जबकि मजदूर शराब की मात्रा पर भरोसा करता था जिसे वे बेचेंगे।

अंगूर के उपयोग

अंगूर जामुन हैं। जिस प्रणाली के माध्यम से अंगूर को व्यवस्थित किया जाता है उसे क्लस्टरिंग कहा जाता है। कुछ समूहों में अंगूर होते हैं जो कॉम्पैक्ट बेरीज होते हैं जबकि अन्य फैले हुए होते हैं। लंबे गुच्छेदार अंगूर फैलते हैं जबकि छोटे गुच्छे एक साथ पैक किए जाते हैं। कुछ अंगूर एक साथ कटाई आसान बनाते हैं जबकि अन्य एक ही क्लस्टर में अलग-अलग पकते हैं। किशमिश को सूखे अंगूर से बनाया जाता है जो बीज रहित हो सकता है और इनका उपयोग खाना पकाने, शराब बनाने और पकाने में किया जाता है। एक बेरी के भीतर एक से चार बीजों में निषेचन होता है। प्रत्येक अंगूर के अंदर, एक रची होती है जो अंगूर को पोषक तत्व और पानी प्राप्त करने की अनुमति देती है। एक पौधा 100 से 200 अंगूर का उत्पादन कर सकता है। अंगूर की त्वचा का वजन अंगूर के कुल वजन का लगभग 5% से 20% होता है। पकी त्वचा में टैनिन और कुछ सुगंधित पदार्थ होते हैं। जब अंगूर पका होता है, तो टैनिन का उपयोग रंग और शरीर के आकार को बनाने के लिए किया जाता है।

अंगूर उगाने की शर्तें

प्रत्येक प्रकार के अंगूर की अनुकूल जलवायु स्थिति होती है। तापमान और वर्षा बेकाबू हालात हैं और हर साल अद्वितीय अंगूर की वृद्धि देखी जाएगी। गर्मी के समय के दौरान, सही तापमान अंगूर के पकने में मदद करता है। ये शांत तापमान फल के आराम के लिए अनुमति देते हैं। बहुत ठंडे तापमान के कारण फल ठंढा हो जाता है। अंगूर भी एक पहाड़ी पर होना चाहिए, और यह सूर्य के प्रकाश को एक कोण पर गिरने की अनुमति देता है जहां सभी बेलों को धूप मिलती है, सपाट जमीन के विपरीत जहां सूर्योदय हर पौधे तक अच्छी तरह से नहीं पहुंचता है। ढलान भी बेहतर जल निकासी प्रदान करते हैं। बेल के स्वास्थ्य और विकास को निर्धारित करने में गुणवत्ता वाली मिट्टी महत्वपूर्ण है। सही प्रकार की मिट्टी पौधे की जड़ों को अच्छी तरह से विकसित करने की अनुमति देती है। ढीली बनावट, मध्यम उर्वरता और महान जल निकासी के साथ मिट्टी अंगूर की वृद्धि के लिए अनुकूल है।

अंगूर की खेती की समस्याएँ

हवा, ठंढ, बहुत गर्मी और खराब जल निकासी जैसी मौसम की स्थिति कुछ ऐसे कारक हैं जो गुणवत्ता वाले अंगूर की फसल पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। अंगूर के खेत में भी रोग व्याप्त हैं। कुछ विट्रीकल्चर खतरों में ओयडियम, डाउनी फफूंदी, पंखे की पत्ती, पादप विषाणु और फेलोक्सेरा शामिल हैं। कॉपर सल्फेट वाले पौधों को छिड़काव करने से डाउनी फफूंदी की समस्या का इलाज किया जाता है। उत्तरी अमेरिका की कुछ प्रजातियों ने इस बीमारी के लिए प्रतिरोध विकसित किया है। फैनलॉफ़ का कोई इलाज नहीं है इसलिए प्रभावित को हटा दिया जाता है। ओडियम टर्मिनल हो सकता है और छाया और कूलर तापमान में अच्छा करता है।

अंगूर की कटाई

उपज कम करने के लिए अपरिपक्व अंगूरों पर एक हरी फसल की जाती है। उन हरे अंगूरों को निकालने से शेष लोगों को अपनी ऊर्जा को बेहतर और स्वस्थ अंगूरों में विकसित करने में मदद मिलती है। हरी अंगूर के कुछ गुच्छों को हटाने के माध्यम से एक स्वस्थ, जोरदार और अधिक परिपक्व स्वाद यौगिक प्राप्त किया जाता है। अंगूर की विभिन्न किस्मों को आपस में जोड़ने का अभ्यास एक वाइन बनाता है जिसे फील्ड ब्लेंड कहा जाता है। फील्ड मिश्रण अलग-अलग आनुवंशिक मेकअप के साथ विभिन्न किस्मों के सहज सम्मिश्रण की अनुमति देता है। जर्मनी में, क्षेत्र मिश्रण को मिश्रित सेट कहा जाता है।

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