इतिहास में पैथोजेन प्रेरित खाद्य जनित बीमारियों का सबसे बुरा प्रकोप

एक खाद्य जनित बीमारी दूषित भोजन या पेय का सेवन करने का परिणाम है। बैक्टीरिया, वायरस, परजीवी, रसायन, या विष सहित कई कारकों के कारण संदूषण हो सकता है। आम शब्दों में, एक खाद्य जनित बीमारी को अक्सर भोजन की विषाक्तता कहा जाता है। जबकि अधिकांश संक्रमणों के लिए उपचार उपलब्ध है, कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग, जैसे कि पांच वर्ष से कम उम्र के बच्चे, इम्युनोडिफीसिअन्सी विकार वाले लोग और वरिष्ठ नागरिक, अक्सर बीमारियों से बचे रहने में असमर्थ होते हैं। यह लेख इतिहास के कुछ सबसे सामान्य रोगजनकों और सबसे खराब खाद्य जनित बीमारियों पर एक नज़र डालता है।

सबसे आम रोगजनकों में से एक ई.कोली है, एक बैक्टीरिया जो गंभीर दस्त और ऐंठन का कारण बनता है। कुछ लोगों में, इस संक्रमण के परिणामस्वरूप गुर्दे की विफलता हो सकती है। लिस्टेरिया, एक और बैक्टीरिया, सबसे खतरनाक रोगजनकों में से एक है और 20-30% संक्रमित लोगों में मृत्यु का कारण बनता है। आमतौर पर अस्वास्थ्यकर डेयरी उत्पादों में पाया जाता है, एक लिस्टेरिया संक्रमण में मस्तिष्क, रीढ़ की हड्डी, या रक्तप्रवाह शामिल हो सकते हैं। साल्मोनेला बैक्टीरिया सालाना हजारों लोगों को संक्रमित करता है; स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग उपचार के बिना जीवित रहने की संभावना रखते हैं, हालांकि लक्षणों में दस्त, उल्टी, ऐंठन और बुखार शामिल हैं जो निर्जलीकरण का कारण बन सकते हैं। यदि संक्रमण रक्तप्रवाह में फैलता है, तो परिणामस्वरूप बीमारी को टाइफाइड बुखार कहा जाता है।

स्टैफिलोकोकस एक बैक्टीरिया है जो आमतौर पर त्वचा और आसपास के वातावरण में पाया जाता है। यह एक विष का उत्पादन करता है जो आंतों की प्रणाली को संक्रमित कर सकता है और ऐंठन, दस्त, बुखार और निर्जलीकरण का कारण बन सकता है। अंत में, हेपेटाइटिस ए वायरस पेट और आंतों में संक्रमण के परिणामस्वरूप खाद्य उत्पादों को भी दूषित कर सकता है। कभी-कभी यह वायरस पीलिया, भूख न लगना और मतली के कारण भी यकृत में चला जाता है। यह उन खाद्य उत्पादों पर पाया जाता है जो फेकल पदार्थ द्वारा दूषित हो गए हैं।

इतिहास में सबसे खराब प्रकोप

इतिहास में सबसे खराब खाद्य जनित बीमारी का प्रकोप, मौतों की संख्या के अनुसार, 2011 में जर्मनी में हुआ था। यह घटना ई। कोलाई O104 के कारण हुई थी: ताजे उत्पादन से H4 बैक्टीरिया जो एक जैविक खेत में उगाए गए थे। खेत को बंद कर दिया गया था लेकिन इससे पहले 3, 950 लोग संक्रमित नहीं थे। बैक्टीरिया के इस विशेष तनाव के कारण खूनी दस्त और हेमोलिटिक-यूरीमिक सिंड्रोम हो गया, जिसके कारण गुर्दे की विफलता हुई। प्रकोप के परिणामस्वरूप कुल 53 लोगों की मौत हो गई।

1985 में, अमेरिका में कैलिफोर्निया में लिस्टरियोसिस का प्रकोप हुआ। यह घटना संक्रमित चीज के कारण हुई थी जिसे ठीक से पास्चुरीकृत नहीं किया गया था। यह उस समय का सबसे घातक प्रकोप माना जा रहा था, जिसमें 142 लोग संक्रमित थे। इन व्यक्तियों में लगभग 65% गर्भवती महिलाएं थीं, और लिस्टरियोसिस उनके भ्रूण को संक्रमित करने के लिए चला गया। मौतों की संख्या 52 थी और इसमें 19 स्टिलबर्थ शामिल थे।

तीसरा सबसे घातक खाद्य जनित बीमारी का प्रकोप 2011 में हुआ था। यह घटना अभी तक एक लिस्टेरियोसिस तनाव थी जो अमेरिका में कोलोराडो में पैदा होने वाले कैंटालूप को दूषित करती है। कैंटलॉउप को 25 राज्यों में भेज दिया गया और परिणामस्वरूप 147 मामले सामने आए। संक्रमित व्यक्तियों की औसत आयु 78 वर्ष थी। फिर से, इस प्रकोप ने गर्भवती महिलाओं को संक्रमित किया और कम से कम एक गर्भपात का कारण बना। मृत्यु दर 30 तक पहुंच गई।

नीचे पूरे इतिहास में अन्य गंभीर प्रकोपों ​​की सूची दी गई है।

खाद्य जनित बीमारी की रोकथाम

खाद्य जनित बीमारी को रोका जा सकता है, क्योंकि जैसे-जैसे खाद्य उत्पादन बढ़ता है और उत्पाद अपने गंतव्य तक पहुंचने के लिए लंबी दूरी तय करते हैं, जोखिम बढ़ता है। कई कारखाने-खेती वाले जानवर रोगजनकों को ले जाते हैं जो उनकी आंतों में संक्रमण का कारण बनते हैं। वे या तो मांसल पदार्थ से फैलते हैं या कत्ल के दौरान जब मांस संक्रमित हो जाता है। दूषित जल से सिंचाई करने पर कृषि संक्रमित हो जाती है।

नियमित किराने की खरीदारी के दौरान इन बीमारियों को रोका जा सकता है। ग्राहक उस उत्पादन की खोज कर सकते हैं जिसे कच्चे मांस उत्पादों से अलग रखा गया है। इन खाद्य पदार्थों को घर में रसोई में किराने की थैलियों में भी अलग रखना चाहिए। ग्राहक यह भी सुनिश्चित कर सकते हैं कि पैकेजिंग बरकरार है और साफ है। घर में खाना पकाना और संभालना भी महत्वपूर्ण है। नाशपाती खाद्य पदार्थों को 40 और 140 डिग्री एफ के बीच 2 घंटे से अधिक नहीं छोड़ा जाना चाहिए और जितनी जल्दी हो सके प्रशीतित किया जाना चाहिए।

इतिहास में पैथोजेन प्रेरित खाद्य जनित बीमारियों का सबसे बुरा प्रकोप

श्रेणीसालघटनालोगों की मृत्यु
120112011 जर्मनी ई। कोलाई O104: H4 का प्रकोप53
219851985 कैलिफ़ोर्निया लिस्टरियोसिस का प्रकोप पनीर में हुआ४। या ५२
320112011 यूनाइटेड स्टेट्स लिस्टरियोसिस का प्रकोप कैंटालूप्स में हुआ30
420082008 कनाडाई लिस्टेरियोसिस ठंड में कटौती22
519961996 विस्वा ई। कोली का प्रकोप

20
620142013–2014 डेनिश लिस्टरियोसिस का प्रकोप,

15
719981998 यूनाइटेड स्टेट्स लिस्टरियोसिस का प्रकोप ठंड में कटौती18 या 21
819851985 संयुक्त राज्य अमेरिका दूध में साल्मोनेलोसिस का प्रकोप9
92008मूंगफली में 2008 संयुक्त राज्य अमेरिका साल्मोनेलोसिस का प्रकोप9
1020022002 संयुक्त राज्य अमेरिका के पोल्ट्री में प्रकोष्ठों का प्रकोप8
1 119931993 जैक ई इन द बॉक्स ई। कोली का प्रकोप4

अनुशंसित

महाभियोग क्या है?
2019
भूगोल में रिमोट सेंसिंग क्या है?
2019
किन राज्यों की सीमा वर्जीनिया?
2019