कॉफी में कितना कैफीन है?

कैफीन की लुभाना

दुनिया भर के अनगिनत लोगों के लिए, कैफीन दिन की शुरुआत का एक अनिवार्य हिस्सा है। इन व्यक्तियों के लिए, सुबह एक कप कॉफी पीना अपने दाँत साफ़ करने के साथ वहाँ है। इंसानों और कैफीन के बीच इस प्रेम संबंध के कारण क्या हुआ है? दिलचस्प बात यह है कि कैफीन वास्तव में जहरीला होता है अगर इसे अत्यधिक मात्रा में लिया जाए। एक कप कॉफी में कैफीन की मात्रा, हालांकि, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के उत्तेजक के रूप में कार्य करने के लिए पर्याप्त है।

कैफीन के सेवन के प्रभाव

प्रतिदिन 400 से 600 मिलीग्राम कैफीन का सेवन सुरक्षित सीमा के भीतर माना जाता है और इसका कोई हानिकारक दुष्प्रभाव नहीं है। वास्तव में, अनुसंधान इंगित करता है कि कैफीन में उच्च मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट, विशेष रूप से पॉलीफेनोल्स और हाइड्रोकार्बनिक एसिड होते हैं। ये दोनों एंटीऑक्सिडेंट शरीर को मुक्त कणों से मुक्त करने और कुछ बीमारियों को रोकने के लिए काम करते हैं, जैसे टाइप 2 मधुमेह और कुछ कैंसर। कुछ व्यक्तियों में, हालांकि, कैफीन अवांछित दुष्प्रभाव पैदा करता है जैसे कि नींद न आना, दिल की धड़कन और चिंता।

कॉफी में कितना कैफीन है?

कई कारक कॉफी में कैफीन की मात्रा को प्रभावित करते हैं, जिसमें विशिष्ट प्रकार की बीन और इसे तैयार करने का तरीका शामिल है। संक्षेप में, ड्रिप कॉफी के औसत कप में लगभग 95 मिलीग्राम कैफीन होता है, जो 8 से 15 मिलीग्राम प्रति औंस के बीच कहीं भी होता है। दूसरी ओर एस्प्रेसो में 30 से 50 मिलीग्राम प्रति औंस होता है।

कैफीन सामग्री में यह अंतर दो कॉफ़ी तैयार करने के तरीके से आता है। उदाहरण के लिए ड्रिप कॉफी, मीडियम ग्राउंड कॉफी बीन्स के ऊपर उबलता पानी डालकर बनाया जाता है। पानी फिर नीचे बर्तन में इकट्ठा होकर, जमीन और फिल्टर के माध्यम से बहता है। ड्रिप विधि से बड़ी मात्रा में तरल उत्पन्न होता है। एस्प्रेसो को बहुत गर्म पानी की थोड़ी मात्रा में या बढ़िया जमीन कॉफी बीन्स के माध्यम से भाप बनाकर तैयार किया जाता है। परिणाम कैफीन की उच्च एकाग्रता के साथ तरल की एक छोटी मात्रा है। लोग आमतौर पर ड्रिप कॉफ़ी के पूरे 8-औंस कप या एस्प्रेसो के 1 शॉट का उपभोग करते हैं, जिसका अर्थ है कि अधिक कैफीन आमतौर पर ड्रिप कॉफ़ी के साथ होता है।

अन्य कारक जो कैफीन सामग्री को प्रभावित करते हैं

जिस तरह से कॉफी को भुना जाता है उसे अक्सर एक अतिरिक्त कारक माना जाता है जो कैफीन की मात्रा को प्रभावित करता है। कुछ शोध इंगित करते हैं कि हल्के भुने हुए कॉफी में गहरे भुने से अधिक कैफीन होता है। यह सिद्धांत बताता है कि कम भुना हुआ समय कैफीन को टूटने से रोकता है और कॉफी के अंतिम कप में अपना रास्ता बनाने की अनुमति देता है। अन्य शोधकर्ताओं का तर्क है कि डार्क रोस्ट में कैफीन की मात्रा अधिक होती है क्योंकि कॉफ़ी की फलियों में लंबे समय तक भुनने का परिणाम होता है, जो अधिक कैफीन को उजागर करने और उपभोग करने की अनुमति देता है। हालांकि, अन्य शोधकर्ताओं का कहना है कि प्रकाश और अंधेरे विस्फोटों में कैफीन सामग्री के बीच का अंतर नगण्य है।

एक अन्य कारक जो कॉफी में कैफीन की मात्रा में योगदान कर सकता है वह है पानी के संपर्क में बिताए समय की मात्रा। ब्रूइंग कॉफ़ी के सबसे धीमे तरीकों में से एक है कोल्ड ब्रू विधि, जिसमें 8 घंटे या उससे अधिक समय तक ठंडे या कमरे के तापमान वाले पानी में कॉफ़ी को भिगोना शामिल है। इस विधि के परिणामस्वरूप एक प्रकार की केंद्रित कॉफी होती है जो कुछ मामलों में ड्रिप कॉफी या एस्प्रेसो की तुलना में अधिक कैफीन की मात्रा होती है। यह एकाग्रता, हालांकि, आमतौर पर पानी या दूध से पतला होता है, इस प्रकार प्रति सेवारत आकार में कैफीन की मात्रा को कम करता है।