नमकीन, अचार, और सूखे मीट के प्रमुख निर्यातक

तेजी से क्षय से मांस के संरक्षण के लिए मानव द्वारा उपयोग की जाने वाली सदियों पुरानी विधियों में से कुछ नमकीन, नमकीन बनाना, और सूखना है। इटली में प्राचीन काल से विभिन्न प्रकार के पके हुए मीट के उत्पादन की एक लंबी परंपरा है। इटली के कुछ लोकप्रिय मीट मीट में मवेशी का मांस, सूअर का मांस और खरगोश का मांस होता है, जिसमें से ठीक पोर्क मीट का उत्पादन सबसे आम है। इतालवी भाषा में सलेटी मांस को सलामी के रूप में लोकप्रिय है। यह इटैलियन भोजन के पहले कोर्स अर्थात एंटीपास्टो में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है जिसमें सामान्य रूप से कुछ पनीर के साथ कटा हुआ मीट और सब्जियां शामिल होती हैं। यह लगभग सभी गर्म व्यंजनों में सर्दियों के महीनों में लोई के रूप में चीनी व्यंजनों में एक विशेष स्थान पाता है। फ्रांसीसी व्यंजनों में भी, ठीक मांस एक महत्वपूर्ण फ्रांसीसी ऐपेटाइज़र के रूप में एक विशेष उल्लेख के योग्य है।

प्रमुख निर्यातकों

यद्यपि इटली नमकीन, मसालेदार और सूखे मीट का एक शीर्ष निर्यातक है, यह मांस और पशुधन दोनों के उत्पादन और आयात में आत्मनिर्भर नहीं है। हालांकि, अधिक लाभ का अनुभव करने के लिए अन्य देशों से कच्चे मांस और पशुधन पर इसकी निर्भरता आवश्यक है। इसका अधिकांश निर्यात गैर-यूरोपीय देशों के बीच संयुक्त राज्य अमेरिका और जापान को है। इसे नीदरलैंड और जर्मनी से अपने मांस और पशुधन की आपूर्ति का एक बड़ा हिस्सा मिलता है। इटली में, इटालियंस की बदलती खाद्य आदतों को ध्यान में रखते हुए मांस के प्रसंस्करण के लिए एक मजबूत स्वच्छता लाइन बनाए रखने पर बहुत जोर दिया जाता है। पूरी प्रक्रिया का सबसे अच्छा हिस्सा यह है कि इटालियंस केवल मांस का इलाज करने में प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करते हैं, और नाइट्रेट या नाइट्राइट के किसी भी उपयोग से पूरी तरह से बचा जाता है। हालांकि, कई इटालियंस अब महत्वपूर्ण संख्या में शाकाहारियों को बदल रहे हैं, जो इतालवी मांस प्रोसेसर द्वारा बनाए गए स्वच्छता मानकों के उच्च स्तर के बावजूद खाद्य सुरक्षा के मुद्दों और जानवरों के अधिकारों को व्यक्त करते हैं। ठीक होने वाले मांस के निर्यात के मामले में अन्य दो विश्व नेता नीदरलैंड और स्पेन हैं। नीदरलैंड मुख्य रूप से बड़ी संख्या में यूरोपीय और गैर-यूरोपीय देशों में घुड़सवारों का निर्यात करता है, जबकि स्पेन मुख्य रूप से ऑस्ट्रेलिया और चीन सहित अन्य देशों में हैम को ठीक करता है। यूरोपीय गुणवत्ता मानकों के अनुसार इसकी विशिष्ट विलक्षणता और इसके प्रसंस्करण के कारण पिछले कुछ वर्षों में इसका ठीक किया गया है।

उपभोक्ता धारणा इतालवी मांस निर्यात आकार देने

कई अध्ययनों में कहा गया है कि लंबे समय तक मांसाहार के सेवन से वजन बढ़ने और कैंसर सहित अन्य बीमारियां हो सकती हैं। नमक में ऐसा मांस अक्सर अधिक होता है, जिससे उच्च रक्तचाप हो सकता है। यह कोलेस्ट्रॉल की मात्रा भी अधिक होती है, जिसके कारण हीथ के प्रति जागरूक लोग अब मांसाहार का सेवन कम से कम करने लगे हैं या शाकाहारियों में बदलकर किसी भी प्रकार के मांस उत्पादों से पूरी तरह बच रहे हैं। इसलिए, यह उच्च समय है कि इतालवी मांस-इलाज उद्योग अपने उपभोक्ताओं को घरेलू मोर्चे के साथ-साथ विदेशों में भी ड्राइव करने के लिए लुभाने के लिए नए तरीके के साथ आता है। महाद्वीपों के बीच मांस उत्पादों के आयात और निर्यात को रोकने के लिए पशु अधिकार कार्यकर्ताओं की बढ़ती आवाज भी ठीक होने वाले मांस के शीर्ष निर्यातकों के लिए एक प्रमुख चिंता का विषय है।

नमकीन, अचार, और सूखे मीट के प्रमुख निर्यातक

श्रेणी	देश	2015, (USD) में नमकीन, सूखे, पके हुए, मसालेदार और ब्राइट मीट के निर्यात मूल्य
1	इटली	$ 928, 057, 000
2	नीदरलैंड	$ 842, 669, 000
3	स्पेन	$ 492, 586, 000
4	ब्राज़िल	$ 463, 354, 000
5	जर्मनी	$ 414, 006, 000
6	संयुक्त राज्य अमेरिका	$ 255, 056, 000
7	डेनमार्क	$ 244, 309, 000
8	थाईलैंड	$ 215, 348, 000
9	पोलैंड	$ 122, 935, 000
10	कनाडा	$ 108, 827, 000