विश्व में शीर्ष दुग्ध उत्पादक देश

गाय का दूध एक पौष्टिक तरल है और सदियों से मानव जाति द्वारा सेवन के लिए जाना जाता है। इसकी खपत संभवत: गाय के वर्चस्व से शुरू हुई थी। आजकल, दूध को पैकेजिंग से पहले संसाधित किया जाता है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि दूध में हानिकारक बैक्टीरिया मारे गए हैं। पेय के रूप में लोकप्रिय होने के अलावा, गायों के दूध का उपयोग बड़ी संख्या में उत्पादों को बनाने के लिए किया जाता है, जिसमें पनीर, क्रीम, मक्खन, दही, तरल दूध, आइसक्रीम, मट्ठा प्रोटीन, और कई और अधिक शामिल हैं। गायों के दूध की कच्ची अवस्था में, इसकी रासायनिक संरचना का 87 प्रतिशत से अधिक हिस्सा पानी है, जबकि अन्य 13% में मक्खन, मट्ठा और कैसिइन प्रोटीन, लैक्टोज (दूध कार्बोहाइड्रेट / शर्करा), और राख (विटामिन और खनिज) जैसे आहार घटक शामिल हैं। )।

10. ब्रिटेन (13.9 बिलियन किलोग्राम)

यूनाइटेड किंगडम में, डेयरी फार्मिंग सदियों से एक अच्छी तरह से स्थापित अभ्यास है, और आज डेयरी गायों को विशेष रूप से बड़ी मात्रा में दूध का उत्पादन करने के लिए नस्ल है। यह देश वैश्विक स्तर पर गाय के दूध का 10 वां सबसे बड़ा उत्पादक है, और यूरोपीय संघ में तीसरा सबसे बड़ा है, जो केवल जर्मनी और फ्रांस से पीछे है। हालांकि, बड़ी चिंता यह है कि यूनाइटेड किंगडम में डेयरी गायों की संख्या स्थिर दर से कम हो रही है, और इसकी सीमाओं के भीतर पंजीकृत डेयरी उत्पादकों की संख्या में 61 प्रतिशत की कमी आई है।

9. तुर्की (16.7 बिलियन किलोग्राम)

दुनिया के बाकी हिस्सों की तुलना में तुर्की में डेयरी फार्म अपेक्षाकृत छोटे हैं। तुर्की की गायों के दूध उत्पादन में पिछले कुछ वर्षों में वृद्धि देखी गई है। लैक्टेशन पैदावार में सुधार और उत्पादन में इस निरंतर वृद्धि में गायों की संख्या का प्रमुख योगदान है। तुर्की में प्रमुख गायों के दूध उत्पादन केंद्र İzmir, Balıkesir, Aydın, Kanakkale, Konya, Denizli, Manisa, Edirne, Tekirdag, Beraa, और Burdur के आसपास हैं। देश मुख्य रूप से यूरोपीय संघ को दूध निर्यात करता है, हालांकि तुर्की सरकार ने घरेलू बाजार में भी गाय के दूध की मांग को बढ़ावा देने के लिए कई कदम उठाए हैं।

8. न्यूजीलैंड (18.9 बिलियन किलोग्राम)

द्वीप देश में लगभग 5 मिलियन डेयरी गायें हैं, और औसत झुंड का आकार लगातार बढ़ रहा है। अधिकांश डेयरी फार्म उत्तरी द्वीप में स्थित हैं। देश मुख्य रूप से दूध से बने उत्पादों जैसे दूध पाउडर, मक्खन, पनीर और क्रीम का दुनिया भर के अन्य देशों में निर्यात करता है। इनमें से कुछ देश नाइजीरिया, सऊदी अरब, मिस्र, यमन, संयुक्त अरब अमीरात, बांग्लादेश, थाईलैंड, ताइवान, जापान और दक्षिण कोरिया हैं। आसन्न जलवायु परिवर्तन के मद्देनजर अपने डेयरी फार्म क्षेत्र में सुधार के लिए न्यूजीलैंड नई तकनीकों और संसाधनों के कुशल उपयोग के लिए जागरूक प्रयास कर रहा है।

7. फ्रांस (23.7 बिलियन किलोग्राम)

गायों के दूध का उत्पादन करने वाले 70, 000 से अधिक डेयरी फार्मों के साथ, फ्रांस में डेयरी उद्योग का अत्यधिक महत्व है। यह यूरोप में गाय के दूध का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है, पड़ोसी जर्मनी के लिए दूसरा। इसमें 3.6 मिलियन से अधिक डेयरी गायें, और गायों की दूध प्रसंस्करण सुविधाओं की एक विस्तृत विविधता है। अधिकांश उत्पादित दूध को पनीर और दूध पाउडर जैसे दुग्ध उत्पादों में बदल दिया जाता है। फ्रांस मुख्य रूप से अपने दूध उत्पादों के हिस्सों का निर्यात करता है जो इटली और जर्मनी के लिए घरेलू स्तर पर खपत नहीं करते हैं।

6. रूस (30.3 बिलियन किलोग्राम)

पारंपरिक डेयरी प्रौद्योगिकी के उपयोग और गायों की संख्या में कमी के बावजूद, रूस अभी भी वैश्विक गायों के दूध उत्पादन में छठे स्थान पर है। पिछले कुछ वर्षों में दूध का उत्पादन स्थिर रहा है। मास्को इन सभी वर्षों के लिए देश में गायों के दूध के लिए मुख्य खपत क्षेत्र के रूप में उभरा है। वर्तमान में, देश बेहतर उपज देने वाली नस्लों को विकसित करने में काफी निवेश कर रहा है। रूसी निवेशक 'चीन में गायों के दूध की बढ़ती घरेलू मांग को पूरा करने के लिए सबसे बड़े डेयरी फार्म का निर्माण करने के लिए निवेश कर रहे हैं।

5. जर्मनी (31.1 बिलियन किलोग्राम)

4.2 मिलियन से अधिक डेयरी गायों के साथ, जर्मनी यूरोपीय संघ में दूध उत्पादकों में शीर्ष पर है, और विश्व स्तर पर पांचवां है। देश में झुंड के आकार में एक बड़ा अंतर है। जर्मन गायों के दूध उत्पादन के महत्वपूर्ण अनुपात के लिए पूर्वी और पश्चिमी जर्मनी एक जैसे हैं। हालांकि, जर्मन डेयरी किसानों के सामने आने वाली कुछ चुनौतियां भूमि की कीमतों और योग्य मजदूरों की कमी को बढ़ा रही हैं।

4. ब्राज़ील (34.3 बिलियन किलोग्राम)

अतीत में डेयरी उत्पादों का एक बड़ा शुद्ध आयातक होने के बावजूद, देश गायों के दूध उत्पादक देशों में से एक बन गया है। उत्पादन में वृद्धि के पीछे ब्राजील सरकार और कम उत्पादन लागत से बढ़ा समर्थन कुछ प्रमुख कारण हैं। ब्राजील में डेयरी क्षेत्र का एक मजबूत भारतीय संबंध है, क्योंकि उनके पास बड़ी संख्या में शुद्ध नस्ल की 'गिर' गायें हैं जो गुजरात, भारत की मूल निवासी हैं और ये बड़ी मात्रा में दूध उत्पादन के लिए प्रसिद्ध हैं। ब्राजील में गायों के दूध उत्पादन से लगभग दस लाख लोगों को रोजगार मिलता है। इस प्रकार, डेयरी क्षेत्र समग्र रूप से अपनी अर्थव्यवस्था के लिए काफी महत्वपूर्ण है।

3. चीन (35.7 बिलियन किलोग्राम)

एशियाई देश गायों के दूध उत्पादन के मामले में विश्व में तीसरे स्थान पर है। यह अपना दूध कुछ ही एशियाई देशों को निर्यात करता है। देश अब रूस को दूध निर्यात करने के लिए 100, 000 गाय के डेयरी फार्म के निर्माण में भारी निवेश कर रहा है, क्योंकि रूस ने यूरोपीय संघ के देशों से बड़े पैमाने पर अपने दूध के आयात को रोकने का फैसला किया है। अटकलों के अनुसार, चीनी खेत संयुक्त राज्य अमेरिका के सबसे बड़े डेयरी फार्म से तीन गुना बड़ा है।

2. भारत (60.6 बिलियन किलोग्राम)

सभी स्तनधारी प्रजातियों के दूध उत्पादन के मामले में, भारत अपने भैंस के दूध उत्पादकों द्वारा उकसाया जाता है। गायों के दूध में, हालांकि, यह संयुक्त राज्य अमेरिका के बाद दूसरे स्थान पर है। 2014-15 सीजन में भारत में दूध का उत्पादन काफी बढ़ा था। आज, भारत वैश्विक गायों के दूध उत्पादन में 9.5 प्रतिशत का योगदान देता है। इस बढ़ी हुई दूध उत्पादन में सावधानीपूर्वक योजना और एक वैज्ञानिक दृष्टिकोण की प्रमुख भूमिका रही है। उत्पादन का लगभग 80 प्रतिशत छोटे किसानों के असंगठित क्षेत्र से आता है। ग्रामीण स्तर पर देश में 130, 000 से अधिक डेयरी सहकारी समितियां हैं। उत्तर प्रदेश, आंध्र प्रदेश, गुजरात और पंजाब के बाद भारत में प्रमुख दुग्ध उत्पादक राज्य हैं। देश दूध का सबसे बड़ा उपभोक्ता भी है। यह पाकिस्तान, बांग्लादेश, संयुक्त अरब अमीरात, नेपाल, भूटान और अफगानिस्तान सहित कई देशों को दूध निर्यात करता है।

1. यूएसए (91.3 बिलियन किलोग्राम)

हालाँकि गायों के दूध उत्पादन में 1.76 लीटर प्रति गाय की वृद्धि हुई है, लेकिन सभी दूधों के मामले में देश विश्व में दूसरे नंबर पर है, लेकिन गायों के दूध उत्पादन में नंबर एक पर है, क्योंकि भारत में दुग्ध उत्पादन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा भैंसों से आता है। कैलिफ़ोर्निया, विस्कॉन्सिन, इडाहो, न्यूयॉर्क और पेंसिल्वेनिया संयुक्त राज्य अमेरिका में गायों के दूध का उत्पादन करने वाले प्रमुख राज्य हैं। अमेरिका में बड़े डेयरी फार्मों में से प्रत्येक में 15, 000 से अधिक गाय हैं। हालांकि, 30 से कम गायों वाले कई छोटे खेत भी कुल मिलाकर गायों के दूध उत्पादन में महत्वपूर्ण योगदान देते हैं। पनीर, दूध, और अन्य डेयरी उत्पादों की बड़े पैमाने पर घरेलू मांग के अलावा, देश अपने गाय के दूध और अपने दूध उत्पादों को बड़ी मात्रा में दुनिया भर के अन्य देशों में भी निर्यात करता है। इनमें से कुछ मैक्सिको, सऊदी अरब, कई दक्षिण पूर्व एशिया, कनाडा, ताइवान और चीन में हैं।

सर्वाधिक दूध उत्पादन करने वाले देश

श्रेणी	देश	उत्पादन (मीट्रिक टन)
1	संयुक्त राज्य अमेरिका	91.3
2	इंडिया	60.6
3	चीन	35.7
4	ब्राज़िल	34.3
5	जर्मनी	31.1
6	रूस	30.3
7	फ्रांस	23.7
8	न्यूजीलैंड	18.9
9	तुर्की	16.7
10	यूनाइटेड किंगडम	13.9